С другой стороны, вы можете возразить: я могу есть сладкое, вот все, что хочу? Тоже нет. Почему так? Потому что при употреблении большой дозы углеводов будет высокий скачок сахара в крови. Допустим, вы выпили стакан сахарного сиропа. И через 1 час сахар столь же резко упадет, вызывая сильное чувство голода. Не важно, что в стакане сиропа была дневная норма калорий! Если бы вокруг вас резко закончилась вся пища на этот момент, это одно, но в современных реалиях вам не нужно охотой добывать пропитание, да и земледелием с собирательством житель мегаполиса не занимается. Всегда есть забитый продуктами холодильник и магазин в шаговой доступности. И часто это приводит к тому, что можно характеризовать как срыв, что умножает ваши усилия на ноль.
Отдельно хочу сказать пару слов по поводу инсулина: его сделали «гормоном-страшилкой», что в корне неверно, поскольку он является транспортным гормоном. Представьте, что при отсутствии углеводов в рационе вы получите внешнюю дозу инсулина, например инъекцию. Что в таком случае инсулин будет транспортировать, ведь в крови нет сахара и вообще нет углеводов? Он будет транспортировать белок, точнее – аминокислоты. И ничего не отправит в жир, потому что все будет потрачено, ведь вы на дефиците.
Рано или поздно темпы изменения веса тела замедлятся или вовсе остановятся. Когда это произойдет, необходимо будет найти причины этого явления.
Во-первых, зачастую застой возникает из-за того, что вы не скомпенсировали изменившийся вес тела: был 100 килограммов, а стал 94, но едите вы при этом соответственно дефицитной калорийности для веса 100 килограммов.
Согласитесь, если вес вашего тела снизился на 6–7 %, то и калорийность должна снизиться.
Во-вторых, причиной может быть замедление темпов обмена веществ на гормональном уровне. И в этом случае ваша задача – обеспечить снижение адаптационной реакции организма на диету.
Ученые давно выяснили, что жировая клетка – не просто шарик с жиром, а полноценный эндокринный орган. Лептин – гормон, который секретируется клетками жировой ткани. Часто его называют гормоном насыщения, он регулирует пищевое поведение в зависимости от процента жира в организме, а также метаболические процессы. Много жира в теле – сигнал меньше есть, мало – есть больше, чтобы обеспечить выживание.
Высокий уровень лептина сигнализирует гипоталамусу о том, что жира в организме достаточно и, соответственно, хватит поглощать пищу в огромных количествах, но гипоталамус этих сигналов не воспринимает, он резистентен.
О причинах лептинорезистентности ученые спорят и выдвигают разные теории, а я попробую высказать свое мнение о том, насколько этот гормон реально регулирует пищевое поведение, а насколько – вы сами. Животные в природе едят для того, чтобы выжить, и у них нет ресторанов и фастфуда, а пропитание приходится добывать тяжким трудом, в то время как домашних животных закармливают, они становятся жирными, и почему-то лептин на их гипоталамус не воздействует. Ни одно животное в природе не солит пищу, не поджаривает ее, не изменяет ее вкус с помощью специй. Животные в природе не испытывают «пищевой оргазм» от употребления пищи, а вот человек в процессе эволюции кулинарию развил настолько, что умудрился огромное количество калорий вместить в малый объем пищи. Например, 100 граммов овсянки после варки выглядят крайне внушительно и имеют в своем составе 300 килокалорий. При этом 100 граммов овсяного печенья – уже 450 килокалорий, и это всего 3 печеньки, которые с чаем вприкуску съешь и не заметишь.
