В дополнение к животным жирам разработанная мной схема питания в обязательном порядке предусматривает употребление растительных масел, а любое растительное масло – это почти 100 %-ный жир.
✓ Между белково-жировой и белковой низкожировой диетами ни в коем случае не стоит ставить знак равенства, ведь они не имеют ничего общего.
✓ В составе любого мяса и рыбы имеются жиры. Куриная грудка, минтай, треска – достаточно постные продукты, но даже они не способны полностью «обезжирить» ваш рацион.
✓ Проблемы с желчным пузырем, ЖКТ, расстройство менструального цикла связаны с увлечением монодиетами (половинка грейпфрута и два листа капусты на весь день).
✓ Диета, которую я предлагаю, является белково-жировой.
Многие боятся белковых диет, полагая, будто они способствуют повышению уровня холестерина, что влечет за собой проблемы с сердцем и сосудами.
Из предыдущих глав вы уже поняли, что не стоит сильно бояться холестерина. В тарелке он не бывает «плохим» или «хорошим» – таковым он становится в нашем организме. А вот почему это происходит, до конца еще неизвестно. Некоторые люди могут съедать десятки яиц в неделю, запивая их жирным молоком, и при этом оставаться здоровыми. И напротив, обезжиренная диета – на одних овощах и фруктах – не снижает (как полагали раньше), а повышает уровень холестерина.
Зачастую вегетарианцы кичатся тем, что лучше других защищены от атеросклероза, и ведь отказались они от мяса в том числе по этой причине. Но последние исследования установили, что строгое вегетарианство ведет к более выраженному атеросклерозу, нежели безудержное мясоедство. Да, у вегетарианцев холестерина в крови меньше. Но не уровень холестерина определяет степень атеросклероза, а поражение стенок сосудов.
До 80 % (до 2000 г в день) холестерина в нашем организме производится самостоятельно, причем совершенно независимо от того, что мы съели. Продукты с высоким содержанием холестерина, наоборот, снижают его синтез организмом. Тот предпочитает получать холестерин из пищи, а не вырабатывать своими силами, поскольку это сложный многоэтапный процесс, который к тому же дает большую нагрузку на печень.
