Принятый внутрь мед снижает кислотность желудочного сока, повышает содержание муцина в желудочном и кишечном соке и поэтому мед чрезвычайно полезен в диете больных язвой двенадцатиперстной кишки и при повышенной кислотности желудочного сока.
По данным исследователей остатки сахара в полости рта, распадаясь под влиянием бактерий, образуют кислоты, в частности молочную, что приводит к нарушению зубной эмали. Пчелиный же мед, наоборот, продукт активного противомикробного действия, способствующий дезинфекции полости рта при частом его употреблении. Водный 10–20 %-ный раствор меда рекомендуется для полоскания при заболеваниях полости рта.
Результаты исследований доказывают, что постоянное потребление пчелиного меда повышает иммунобиологическую реактивность организма, делает его устойчивым к инфекциям. Заболевший легче переносит болезнь.
Многолетние экспериментальные клинические наблюдения над лечебными свойствами пчелиного меда позволили выявить его антиаллергические свойства. Правда, они зависят от дозировки и способа применения. Разработанная методика лечения некоторых аллергических заболеваний посредством специфической и неспецифической дестабилизации пчелиным медом широко внедрена в клиническую практику. Это опровергает устоявшееся мнение об абсолютной противопоказанное™ меда больным с аллергическими заболеваниями. Исключением являются люди с явлениями идиосинкразии (врожденной непереносимости).
Мед крайне благотворно действует на процессы пищеварения. Такой эффект некоторые авторы объясняют тем, что содержащиеся в нем марганец и железо являются активаторами (катализаторами), ускоряющими начавшееся благодаря ферментам пищеварение. Употребление внутрь меда особенно хорошо помогает при вялой перистальтике кишечника с запорами. Ежедневное умеренное употребление меда в пищу действует регулирующим образом на отправления кишечника.
Мед является незаменимым продуктом и в питании детей. Он обеспечивает организм ребенка комплексом недостающих минеральных веществ, макро- и микроэлементов, витаминов, так необходимых для нормального роста и развития. Благодаря высокой питательности и быстрой усвояемости меда он занимает одно из ведущих мест в детском питании.
По питательности мед превосходит многие пищевые продукты. Так, 100 г меда приравнивается по питательности к 225 г филе белуги, 90 г жирного сыра, 175 г мясного фарша, а по калорийности к белому хлебу, с одной лишь разницей (опять-таки в пользу меда!), что хлеб усваивается на 96 %, а мед полностью. Поэтому дети, регулярно употребляющие мед, хорошо развиваются, реже страдают простудными и другими заболеваниями.
Сахара, поступающие с медом в организм, — превосходный энергетический материал. Поэтому, например, мед играет большую роль в питании спортсменов, позволяя поддерживать силу и энергию организма. Кроме того, сахара меда являются универсальным антитоксическим средством. Глюкоза и фруктоза способствуют регулированию нервной деятельности, повышают давление крови (при гипотонии), расширяют кровеносные сосуды, улучшают питание сердечной мышцы, сердечную деятельность, обмен веществ, усиливают мочеотделение, останавливают кровотечение.
В меду содержится два вида сахаров — декстроза (40 %) и левулеза (34 %). При употреблении меда декстроза быстро всасывается в кровь. Левулеза отличается более медленной абсорбцией, зато она поддерживает постоянную концентрацию сахара в крови, предотвращая чрезмерное ее увеличение.
