Однако совершенно очевидно, что мы не хотим есть человеческое мясо. Шимпанзе – тоже не вариант для нашего меню, не говоря уже о хищных животных, мы уже наблюдаем определенное положительное развитие. Самое простое с точки зрения усвоения в этом случае, по-видимому, не напрашивается само собой и вовсе не является самым лучшим.
Один свиновод в Канаде убил несколько женщин и переработал их мясо вместе с мясом своих свиней. Когда стало известно, что он смешал их тела с «нормальной» мясной продукцией и без проблем продал, возмущению и растерянности не было предела. Разумеется, человеческое мясо не принесло вреда больше, чем мясо всегда приносит. Вероятно, после этого случая потребление свинины в том регионе сократилось, так как у людей проявилось здоровое отвращение. С чисто физиологической точки зрения, жители этого района Канады лишь упростили задачу для своего организма, дав ему протеин, который перерабатывается с минимальными усилиями. Но в этом пункте сомнения возникли бы – к счастью – даже у тех, кто аргументирует исключительно с материалистических позиций.
Как только человек полностью переходит растительную пищу, он усложняет задачу для организма, поскольку теперь возникает необходимость организовать свой аминокислотный обмен по-другому и более интенсивно. Таким образом, богатая углеводами пища ставит больше требований перед организмом, чем пища, богатая белком и жиром. Она активизирует обмен веществ, усиливая тем самым и сжигание калорий. Что требует, то одновременно и поддерживает.
С другой стороны, такое богатое углеводами, полноценное питание вызывает – как в эксперименте с крысами – стремление двигаться, и это также способствует снижению веса. Иными словами, в свете проблемы ожирения, остро стоящей перед современными людьми, оно вдвойне полезно. Вдобавок, как уже много раз доказывалось, растительная пища способствует поддержанию здоровья. Подводя итоги, еще раз отметим, что питание, ведущее к снижению веса – то же самое, что сохраняет здоровье.
В случае с так называемыми низкоуглеводными диетами, как, например, диета Аткинса или ставшая популярной в последние годы диета метаболического баланса, – результаты, увы, совсем иные, поскольку высокая доля белка и жира не способствует, а мешает активному обмену веществ. Плюс ко всему разрешены молочные продукты, о вреде которых уже немало сказано, и при этом не ставится задача обеспечить организм полноценными углеводами.
В своем исследовании[58] в 2003 году австралийские ученые Билсборо и Кроу установили, что низкоуглеводные диеты в долгосрочной перспективе оказывают негативное влияние на подвижность. Однако это еще не самое худшее. Подобные диеты способствуют развитию липидных аномалий, то есть проблемам жирового обмена, и приводят к таким осложнениям, как нарушение сердечного ритма, повышенный риск раковых заболеваний, поражение почек и остеопороз. Они даже были причиной скоропостижных смертей.
Другие частые побочные явления белковых диет, вроде диеты Аткинса, простираются от запоров у более двух третей участников диеты и усиленного запаха изо рта у почти двух третей до головных болей и выпадения волос[59].
Бесспорна потеря веса при откорме белком, который, например, рекомендует и так называемая диета менеджеров. Эта потеря происходит потому, что организм перегружен, так как он никогда не был приучен перерабатывать такие количества белка. Он их выделяет – в лучшем случае – или откладывает. Закупорка артерий начинается с отложения протеинов, как и ревматоидный фактор, который, как уже упоминалось, также состоит из белка.
Худеть, конечно, важно при наличии проблемы лишнего веса, но нам необходимо задуматься над ценой, которую мы за это платим. По сути, курение тоже способствует похудению, но при этом вгоняет организм в такой стресс, что он вынужден потреблять энергии примерно на 10 % больше, чем ему реально нужно. Еще эффективнее были бы в этом плане химиотерапии. Но, очевидно, это не может быть нашими стратегиями в борьбе с лишним весом…
