| Продукты | Стакан 250 см3 | Столовая ложка | Чайная ложка | Масса 1 шт. | ||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | ||
| Арахис очищенный | 175 | 25 | 8 | - | ||
| Баклажаны | - | - | - | 300 | ||
| Варенье | 338 | 50 | 17 | - | ||
| Горох | 200 | - | - | - | ||
| Вода | 250 | 18 | 5 | - | ||
| Вишня свежая | 190 | 30 | - | - | ||
| Желатин в порошке | - | 15 | 5 | - | ||
| Изюм | 195 | 30 | - | - | ||
| Кабачки | - | - | - | 200 | ||
| Какао-порошок | - | 25 | 9 | - | ||
| Капуста белокочанная (кочан) | - | - | - | 1000 | ||
| Капуста цветная (кочан) | - | - | - | 250 | ||
| Кислота лимонная кристаллическая | - | 25 | 8 | - | ||
| Клубника свежая | 150 | 25 | - | - | ||
| Корица молотая | - | 20 | 8 | - | ||
| Кофе молотый | - | 20 | 7 | - | ||
| Картофель | - | - | - | 100 | ||
| Крупа гречневая | 210 | 25 | - | - | ||
| — перловая | 210 | 25 | - | - | ||
| — манная | 200 | 25 | - | - | ||
| — ячневая | 175 | 20 | - | - | ||
| — рисовая | 210 | 25 | - | - | ||
| — пшено | 210 | 25 | - | - | ||
| — кукурузная (мелкая) | 220 | 25 | - | - | ||
| — кукурузная(крупная) | 200 | 20 | - | - | ||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| Лук репчатый | - | - | - | 75 |
| Лук зеленый (пучек) | - | - | 200 | |
| Масло растительное | 240 | 17 | 6 | - |
| Масло животное топленое | 235 | 15 | 5 | - |
| Маргарин (растопленный) | 230 | 14 | 4 | - |
| Мак | 170 | 18 | 5 | - |
| Малина свежая | 135 | 20 | - | - |
| Молоко свежее цельное | 250 | 20 | - | - |
| Молоко сгущенное | - | 30 | 12 | - |
| Молоко сухое | 125 | 20 | 5 | - |
| Миндаль (ядро) | 160 | 25 | 8 | - |
| Мука кукурузная | 160 | 30 | 10 | - |
| Крахмал картофельный | 200 | 30 | 10 | - |
| Морковь свежая | - | - | - | 75 |
| Мука пшеничная | 160 | 25 | 10 | - |
| Огурцы свежие | - | - | - | 100 |
| Орех (фундук ядро) | 165 | 30 | 10 | - |
| Орехи грецкие (ядро) | 165 | 25 | 8 | - |
| Перец молотый | - | - | 5 | - |
| Петрушка корень | - | - | - | 40 |
| Помидоры свежие | - | - | - | 75 |
| Редис (пучок) | - | - | - | 200 |
| Редька | - | - | - | 100 |
| Репа | - | - | - | 60 |
| Свекла | - | - | - | 100 |
| Сметана | 250 | 25 | 10 | - |
| Салаг зеленый (пучок) | - | - | - | 200 |
| Сахар-песок | 200 | 25 | 10 | - |
| Сливки | 250 | 15 | 5 | - |
| Сахарная пудра | 175 | 25 | 10 | - |
| Сода питьевая | - | 28 | 12 | - |
| Соль поваренная | - | 25 | 7 | - |
| Сухари молотые | 125 | 15 | 5 | - |
| Сельдерей | - | - | - | 70 |
| Томатное пюре | 200 | 25 | 10 | - |
| Творог | 150 | - | - | - |
| Уксус | 250 | 15 | 5 | - |
| Фасоль | 220 | - | - | - |
| Хлопья кукурузные | 50 | 7 | - | - |
| — овсяные | 100 | 14 | 4 | - |
| — пшеничные | 60 | 9 | 2 | - |
| Черная смородина | 160 | 30 | - | - |
| Яблоко свежее | - | - | - | 80 |
| Чернослив | 220 | 35 | - | - |
| Яйцо свежее | - | - | - | 40 |
| Яичный порошок | 100 | 25 | 10 | - |
1. Новейшая поваренная книга, заключающая в себе 1046 правил. — Москва, в университетской типографии (Каткова и К0), 1964. С. 38.
Образцовая кухня. Составитель Симоненко П. Ф. — Москва. Типография И. Д. Сытина, Валовая улица, собств. дом. 1892. Переиздание: изд-во «Уральский рабочий»; 1991, с. 332.
Кулинария. — Москва, ГТИ, 1955. С. 550–551.
Ковалев Н. И., Гришин П. Д. Технология приготовления пищи. — М.: ГТИ, 1 959 352 с.
Абатуров П. В. и др. Русская кулинария. — М.: ГТИ, 1 962 432 с.
Ковалев Н. И., Гришин П. Д. Технология приготовления пищи. — М.: Экономика, 1964. — 367 с.
Одинцов А. И. и др. Диетическое питание в столовых (Сборник рецептур). — М.: Экономика, 1971. — 303 с.
Гришин П. Д., Ковалев Н. И. Технология приготовления пищи. — М.: Экономика, 1972. — 366 с.
Ковалев Н. И. Русская кулинария. — М.: Экономика, 1973. — 214 с. Титюнник А. И., Новоженов Ю. М. Советская национальная и зарубежная кухня. — М.: Высшая школа, 1977. — 383 с.
Ковалев Н. И., Сальникова Л. К. Технология приготовления пищи. — М.: Экономика, 1978. — 319 с.
Бикке Р. П., Воробьев А. И. Оформление и отпуск блюд. — М.: Экономика, 1971. — 128 с.
Кулинарные рецепты. — М.: Пищевая промышленность, 1968–408 с.
Медведев М. Н. Страна кулинария. — Л.: Лениздат, 1997. — 215с.
Похлебкин В. В. О кулинарии от А до Я. Словарь справочник. — Минск, Полымя, 1988. — 224 с.
Санда Марин. Кулинарное искусство и румынская кухня. Издательство на иностранных языках. — Бухарест, 1957. — 436 с.
