Книга, которую вы держите в руках, ничуть не похожа на другие авторские кулинарные издания. Будьте уверены, что, открыв первую страницу, вы просто не сможете оторваться! Приобретя её как кулинарную книгу, начинаешь читать как художественную. Но при этом возникает огромное желание готовить, творить и создавать вместе с автором очень вкусные и необычайно полезные блюда. Благодаря весёлым рассказам и юмористическим иллюстрациям книга читается «на одном дыхании». Итак, открывайте новую главу и… никогда не откладывайте на завтра то, что можно съесть уже сегодня!
Дочь моей близкой подруги, Марины, уехала учиться в Литву. И каждый раз, когда приезжала из Вильнюса на выходные домой, с особым энтузиазмом стала употреблять творог и молочные продукты. Это выглядело так забавно, ведь раньше она была абсолютно равнодушна к ним.
Практически то же самое случилось и с моей дочерью, когда она несколько месяцев прожила во Франции.
Настёна в буквальном смысле накинулась на творог, скупая его в магазине пачками (домашний она с детства не признаёт). И поедала с таким аппетитом, что я не могла сдержать улыбку.
Вся комичность ситуации в том, что её с рождения нельзя было заставить съесть хоть ложечку творожка. (Правда, я и не заставляла.)
Признаюсь, сейчас смотреть на это новое пристрастие мне пришлось буквально сквозь пальцы.
Отлично понимая, как и чем кормят «местную животинку» в наших колхозах, я предпочитаю покупать молочко только от «знакомой коровы». А потом уже самостоятельно заквашиваю его полезными бактериями и делаю «живой» йогурт, твороженое… (м-м-м!!!)
Правда, это бывает совсем редко. Но иногда можно себя и побаловать такой вкусняшкой-няшкой.
Одно утешало, что вместе с творогом у неё также в ход шло большое количество клюквы, брусники и калины, перетёртой с мёдом. А там, как известно, находится тот самый загадочный филлохинон, который помогает организму усваивать кальций в полном объёме.
–Ма-а-асик! – услышала я утром мурлыкающий голос подлизывающейся дочери. – Приготовь мне сегодня сы-ы-ырники!
– Что?
– Ну, сырнички, как в детстве бабушка делала.
Я улыбнулась её тону, которому практически невозможно отказать. Вот только смешивать абсолютно несовместимые продукты (вражескую муку, яйца и творог), да ещё и жарить их при этом, большого желания не было.
Однако проснувшийся откуда-то великий экспериментатор стал нашёптывать разные варианты полезной замены.
Когда аппетитные сырники красовались на тарелке, я позвала дочь.
– М-м-м, какая вкуснятина! – воскликнула она, отправив первый кусочек в рот.
– Ой, а что там в серединке?
– Секрет! – ответила я для пущей важности.
– Ах, какой же он вкусный!!!
– Сырник?
– Нет, секрет!
Мы обе рассмеялись.
С того момента «сырники с секретом» стали частым гостем на нашем столе.
1 пачка (200 г) творога
2 ст. л. (20 г) молотой зелёной гречки без горки
1 ст. л. мёда
или 5–7 фиников
1–2 ст. л. льняного семени (по желанию)
банан для начинки (тот самый секрет!)
Творог смешиваем с молотой на кофемолке зелёной гречкой (или мукой из неё), добавляем мёд или кусочки фиников, щепотку морской соли и вымешиваем тесто. При желании можно добавить лён, изюм (или ещё какую-нибудь полезность в виде амарантовой муки).
Банан я разрезаю вдоль на 2 половинки и поперёк на 3–4 части по длине сырника.
Из нашего теста делаем лепёшечку, заворачиваем в неё кусочек банана, формируем красивый сырник и панируем в молотой зелёной гречке.
После я аккуратно укладываю их на сковороду с антипригарным покрытием (у меня керамическая), закрываю крышкой и готовлю на небольшом огне без масла. Когда одна сторона симпатиШно подрумянилась, аккуратно переворачиваю и уже оставляю с открытой крышкой до готовности другой.
Если нет «антипригарки», то смажьте сковороду маслом гхи и сегодня же отправляйтесь за необходимой покупкой!
Такие «сырнички с секретом» рекомендуется подавать с загадочным видом «ахалай-махалай» волшебника.
Однажды я решила приобрести тапповскую ёмкость для заморозки воды. И это совсем не значит, что ёмкость была в виде тапка. Просто посуду из эко-пластика производит фирма Tupperware.
