А как в Монако решается проблема ветхого жилого фонда – это вообще отдельная тема. Например, расселяют двух-трехэтажный дом. У кого-то квартиру выкупают, кто-то переезжает в отель на время строительства. Строится девятиэтажный дом, и туда возвращаются прежние жильцы и жильцы соседнего дома. И, как правило, им предоставляется жилье на несколько метров больше прежнего, и это притом что средняя цена квадратного метра в Монако в 2024 году достигла €51 967, установив новый исторический максимум.
В Монако самая большая в мире концентрация ресторанов, отмеченных звездами Guide Michelin, на такой небольшой площади: всего 22 звезды, из которых одиннадцать заведений – это одна звезда, четыре – две звезды и одно – три звезды.
Монако не входит ни в Евросоюз, ни в НАТО, и у жителей княжества есть собственное мнение по любому поводу. Как выразился государственный министр Дидье Гийом, «княжество – это не Франция в миниатюре, это Монако в большом формате».
И в самом деле, Монако – это не только казино и «Формула-1». Это уникальный Океанографический музей. Это международный фестиваль фейерверков Monaco Art en Ciel, проводящийся с 1966 года. Это Фестиваль органической гастрономии La Route du Gout («Дорога вкуса»), на который собираются самые именитые шеф-повара, отмеченные звездами
Учитывая малые размеры, традиции ежедневного питания и застолий княжества Монако не сильно отличаются от традиций соседних Ниццы и Лигурии, где сегодня в значительной степени закупается сырье. Когда-то и в Монако росли оливковые и лимонные деревья, но теперь они уступили место бетону. Единственным местным сырьем являются морепродукты (кефаль, морской окунь, солнечник, крабы, морские ежи и т. д.), которые каждое утро можно найти на прилавке Ринальди и у рыбаков Монако на рынке Кондамин.
Другие вкусные блюда, которые популярны в окрестностях, – это овощи, зелень, месклен[30], фрукты, оливки, баранина, козий и овечий сыры и т. д. В Монако гастрономия неотделима от роскошного гостиничного бизнеса, и именно поэтому в 1884 году Сезар Ритц, директор «Гранд-Отеля Монако», попросил великого шеф-повара Огюста Эскоффье руководить его кухнями в зимние месяцы. И этот человек решил, что в Монако и речи не может быть о том, чтобы подавать блюда местной кухни. Он сказал, что золотой клиентуры достойна только великолепная парижская кухня.
Здесь признается симбиоз между традицией и возрождением, здесь материализуется сбалансированное двойное развитие: «бум» в области недвижимости свидетельствует об интенсивной американизации, но без «диснейлендов», и при этом не исчезла классическая средиземноморская атмосфера, и старый город Монако сохраняет нетронутым наследие своего генуэзского прошлого. Опера по-прежнему известна своими постановками. Ключевой проблемой по-прежнему остается нехватка места: недаром здесь для описания безумия высотного строительства был придуман термин «манхэттенизация».
Столетие спустя, в 1987 году, когда Монако приобрело мировую известность и все в нем стало «роскошью», просвещенный гурман князь Ренье III Гримальди предложил 31-летнему шеф-повару Алену Дюкассу приехать и основать в княжестве ресторан изысканной кухни. Этим рестораном стал «Людовик XV», удостоенный в 1990 году престижнейших трех мишленовских звезд.
Все сказанное выше делает Монако похожим на калейдоскоп контрастных образов. Всего за столетие княжество перешло от положения почти игнорируемого государства к положению одной из самых богатых держав Старого Света.
История Монако продолжается. Период одного лишь казино давно закончился. Но у Монако, возможно, появилось новое призвание, которому нужно следовать, – это, как прогнозирует журналист и эссеист Рене Жоаннэ, «стремление ко всему, что можно совершить чистым светом свободы и доброжелательности в окружении рабовладельческих чудовищ, которыми становятся великие империи современности».
