Теперь, когда вы знаете о пользе жиров, поговорим о том, какими они бывают.
Мононенасыщенные жиры
Они содержатся преимущественно в жирных фруктах, таких как авокадо, а также орехах (фисташки, миндаль, грецкие и кешью). Этот тип жира можно также найти в оливковом масле.
Мононенасыщенные жиры помогают снизить вредный холестерин и повысить полезный. Исследования также показывают, что эти жиры помогают бороться с лишним весом.
Полиненасыщенные жиры
Подобно мононенасыщенным, эти полезные жиры помогают бороться с вредным холестерином. Они остаются жидкими даже на холоде, потому что температура их плавления ниже, чем у мононенасыщенных жиров.
Полиненасыщенные жиры содержатся в таких продуктах, как лосось, рыбий жир, подсолнечное масло, семена и соя. Полиненасыщенные жиры содержат жирные кислоты омега-3 и омега-6, которые очень важны. Их часто называют незаменимыми жирными кислотами. Они не могут производиться в организме человека, поэтому их необходимо получать с пищей. И, поскольку организм нуждается в этих жирах, нужно следить за тем, чтобы они присутствовали в питании. Это поможет вам избежать проблем и срывов.
Насыщенные жиры
Вероятно, насыщенные жиры являются самым неправильно понимаемым пищевым веществом. Многие исследования называют их причиной сердечно-сосудистых заболеваний.
Идея, согласно которой насыщенные жиры вредны, восходит к довольно недостоверному научному исследованию, проведенному в 1950-е годы. По его итогам Апсель Киз опубликовал статью, в которой увязал общемировой рост заболеваний сердца с потреблением жиров.
Однако это исследование имело существенные недостатки. В своих выводах ученый основывался только на сведениях из стран, где подобная статистика велась. Когда впоследствии ученые подробнее рассмотрели данные, оказалось, что нельзя однозначно связать потребление жира и случаи смерти от болезней сердца. Так что Киз поторопился с выводами.
И сегодня жиры животного происхождения объявляются причиной всех проблем со здоровьем. Однако как быть со странами, где жители остаются завидно здоровыми, несмотря на питание, в основу которого положены насыщенные жиры. Так, в питании людей, живущих в Токелау (территория Новой Зеландии), насыщенные жиры составляют до 50 процентов, и среди них число случаев сердечно-сосудистых заболеваний ниже, чем в других частях мира.
Если бы жиры животного происхождения действительно были вредны, мы поддержали бы кампанию против них. Ведь наша задача – помочь людям питаться так, чтобы они могли жить дольше и полноценно.
