Природа позаботилась о том, чтобы животные могли выжить, даже когда их любимая еда недоступна. Горилле незачем принимать осознанное решение. Ее Сенсор и голод принимают решение за нее. Поскольку она при первой же возможности начинает вновь потреблять любимую пищу, еда второго и третьего сорта не создает долгосрочных проблем для ее организма.
Это хорошие новости для гориллы. И не менее хорошие – для нас. В то время как Природа обеспечила нас любимой пищей, она предусмотрела и довольно значительное допустимое расхождение. Пока основную часть нашего рациона составляют продукты, предназначенные для нас, мы можем продолжать употреблять «мусорную еду» и не испытывать серьезных проблем со здоровьем.
Это я и называю «мусорным резервом»; он является важным компонентом моего метода. В отличие от диет, мой метод не предусматривает запрета на те или иные продукты. Вы вольны есть что угодно при условии, что большую часть употребляемой вами пищи составляют любимые продукты, предназначенные для вас Природой.
Здесь я должен пояснить, что именно подразумеваю под «мусорной едой». Для большинства людей это выражение распространяется на фастфуд, полуфабрикаты, кондитерские изделия, торты и т. п. – на всю ту еду, которую специалисты по питанию в один голос называют вредной. Согласно моему определению, «мусорная еда» – любая еда, которую мы употребляем не в ее естественном состоянии, то есть подвергнутая какой-либо переработке.
В условиях массового производства продуктов, подвергнутых переработке, потребление «мусорной еды» стало для многих нормой, а наши любимые продукты отступили на второй план. С помощью моего метода мы избавимся от последствий промывания мозгов и научимся прислушиваться к сигналам нашего тела. Поедая любимую пищу, вы почувствуете, какую пользу она принесет вашему организму, – вместо того, чтобы мучиться угрызениями совести, думая о том, сколько вреда причинит вам «мусорная еда». Вы сможете радоваться ощущению правильности и пользы собственного выбора во время каждого приема пищи.
Пищеварение начинается в тот момент, когда вы кладете еду в рот. Смакуйте каждый кусочек, не спешите. Пережевывайте пищу медленно и тщательно, особенно злаки и бобовые, позвольте слюне приступить к расщеплению пищи. Поглощая еду медленно, вы успеете почувствовать, что ваш голод уже утолен, еда будет доставлять вам больше удовольствия, а когда съеденного окажется достаточно, вы сразу поймете это.
В этой главе:
Я не прошу вас слепо довериться мне: я намерен дать подробные объяснения. От вас потребуется лишь воспринять их непредвзято, руководствуясь здравым смыслом.
Если вы считаете, что ваши проблемы с весом вызваны чрезмерным употреблением ваших любимых продуктов, вероятно, вы убеждены также, что я, предлагая вам изменить пищевые привычки, призываю вас отказаться от употребления ваших любимых продуктов.
