Напитки и десерты полностью

Для приготовления свекольного кваса свеклу очистить, помыть, нарезать на 6–8 частей, залить охлажденной кипяченой водой так, чтобы она только покрыла свеклу, и поставить в теплое место на несколько дней для брожения. Для улучшения вкуса кваса можно добавить в него несколько корочек ржаного хлеба. Через три дня квас можно использовать для приготовления напитка.

Охлажденный свекольный квас процедить, добавить в него соль, сахар, мелко нарезанные укроп и зеленый лук, тертый хрен и перемешать. Подавать напиток на стол в тонком стакане, сверху положить взбитые сливки или сметану.

300 г (2 шт.) свеклы, 400 мл (1,6 стакана) воды, 200 мл (0,8 стакана) яблочного сока, 200 мл (0,8 стакана) сиропа, лимонная кислота на кончике ножа.

Для сиропа: 60 г (2,5 ст. л.) сахара, 200 мл (0,8 стакана) воды.

Очищенную и вымытую свеклу натереть на мелкой терке, добавить лимонную кислоту, залить холодной водой, довести до кипения, охладить и процедить. В полученную жидкость добавить отдельно сваренный сахарный сироп, яблочный сок и перемешать.

400 мл (1,6 стакана) простокваши, 200 мл (0,8 стакана) свекольного сока, 2 ст. л. мелко нарезанной зелени петрушки, соль, сахар, перец по вкусу.

Охлажденную простоквашу взбить, постепенно добавляя к ней свекольный сок и мелко нарезанную зелень петрушки. В конце взбивания добавить соль, сахар и черный молотый перец.

400 мл (1,6 стакана) сока сельдерея, 400 мл (1,6 стакана) молока, 4 яичных желтка, сок лимона по вкусу. Желтки, сок сельдерея, холодное молоко, сок лимона поместить в шейкер и тщательно смешать.

400 мл (1,6 стакана) сока сельдерея, 400 мл (1,6 стакана) молока, 240 г сыра.

Тертый сыр (3/4 необходимого по рецепту количества) высыпать в емкость, добавить сок сельдерея и холодное молоко. Смесь взбить миксером и разлить в стаканы.

Напиток подавать на стол хорошо охлажденным, посыпав сверху оставшимся тертым сыром.

280 г (2,2 стакана) ядер грецких орехов, 800 мл (3,2 стакана) молока, 75–100 г (3–4 ст. л.) сахара.

Ядра грецких орехов мелко порезать или потолочь в ступке. Сахар растворить в холодном кипяченом молоке, соединить с измельченными орехами, варить при слабом кипении 10–15 мин. и охладить.

500 мл (2 стакана) томатного сока, 4 яичных желтка, 70 мл (4 ст. л.) лимонного сока, 4 ст. л. взбитых сливок, соль, черный молотый перец по вкусу.

Томатный сок смешать с желтками, лимонным соком, солью, черным молотым перцем и взбить.

Напиток подавать на стол в стаканах, положив сверху взбитые сливки.

750 мл (3 стакана) тыквенного сока, 240 мл (1 стакан) огуречного рассола, соль, сахар, перец по вкусу.

Тыкву помыть, очистить, натереть на мелкой терке и отжать из нее через марлю сок (его можно отжать также на соковыжималке). Добавить в него процеженный огуречный рассол, соль, сахар и черный молотый перец по вкусу.

400 г мякоти дыни или арбуза, 650 мл (2,6 стакана) сахарного сиропа.

Для сиропа: 120 г (0,6 стакана) сахара, 600 мл (2,4 стакана) воды, лимонная кислота по вкусу.

Сахар и лимонную кислоту растворить в горячей воде, довести этот раствор до кипения, охладить, положить в него нарезанную небольшими кубиками или ломтиками мякоть дыни (арбуза) и дать настояться в течение 30–40 мин.

Полученный напиток процедить и подать на стол в стаканах.

500 мл (2 стакана) крепкого настоя шиповника, 500 мл (2 стакана) кефира, сахар по вкусу.

Настой шиповника перемешать с кефиром, добавить сахар по вкусу и подать на стол.