А вот вам и рецепт качественной водочки, выстраданный самим автором. Хорошо очищенный (двойная перегонка с дефлегматором, отбор фракции в узких пределах, обработка активированным углем – норитом и т. д.) пшеничный спирт настаивают на большом количестве сухого острого красного стручкового перца в течение недели – до интенсивного окрашивания жидкости в оранжевый цвет. Разводят мягкой водой (кипяченной, на худой конец) до 41о (самая вкусная водка получается именно при этой концентрации спирта), добавляют щепотку глюкозы, пару кристалликов лимонной кислоты и 3–5 капель глицерина хорошей очистки (например, швейцарской фирмы «Fluka»). Пусть постоит пару дней в холодильнике.
Водка, естественно, называется перцовкой.
Или вот другой рецепт. Спирт чистят так же, как и выше, разводят до 41о и в полученный раствор вбрасывают кусочек корня хрена (толщина 2 см, высота 3 см), порезанный крупной соломкой, половинку зубка чеснока, а также полстручка красного острого перца. Настаивают в холодильнике до 1 недели. Полученный напиток так и называется – “хреновка”.
Берут спелый плод (лучше яйцевидной, а не грушевидной формы) авокадо (он должен быть зеленым и немного мягким), моют, не чистя, разрезают пополам, вынимают косточку и отдают ее детям с указанием посадить в горшок. Мякоть плода разрезают ножом редкой сеткой, не прорезая кожицу. В ямку помещают очень мелко порезанную смесь лука с чесноком (1 : 1) и все это солят, перчат и заливают уксусом или лимонным соком (0,5 лимона). Плод маринуется в холодильнике 1 час. Затем чайной ложкой мякоть “вычерпывают” из каждой половинки, переносят в салатницу, досаливают, перчат по вкусу и подают на стол. Нежная мякоть авокадо в сочетании с остротой перца и кислинкой лимона гарантирует вам незабываемые органолептические ощущения.
Приятного аппетита, уважаемые.
Этот рецепт мы изобрели с Валериком Поворотним во время плановой встречи «бизнесменов» с учеными.
Взять: 1 красный, 1 желтый, 1 оранжевый и пол зеленого перца; 2 помидора, 2 огурца, 1 острую редьку, 1 корень сельдерея (средний), 1 авокадо, четверть небольшой плотной капусты, 2 средних луковицы, 5 небольших шампиньонов, 1 большую морковку, итальянский сыр в рассоле. Все это добро измельчить до салатного размера, то есть, чтобы свободно проходило в ротовое отверстие. Авокадо предварительно очистить и удалить косточку. Добавить мелкий салатный горошек (грамм 100) и сладкую кукурузку (немного). Полученную смесь посолить, перемешать и разделить на 5–6 равных частей. Затем берем соусы: карри, чесночный, чили, шашлычный, итальянский с базиликом, французский (т.н. dressings) и другие, наличествующие в окрестной торговле. Каждую часть травяной смеси заправляем отдельным соусом, тщательно перемешиваем и выкладываем в красивые салатницы.
Имеем: 5–6 полноценных, качественных и исключительно полезных салатов. К тому же набор разноцветных салатов – это еще и украшение (и наполнение!) стола.
Людям, которые относятся к мясу без обычного отвращения, я бы мог еще посоветовать настругать в салат хорошей колбаски или отваренной телятинки. В этом случае вообще все угощение может ограничиться указанными салатами. Под белое полусухое.
Примечание. Если какого-нибудь компонента из вышеперечисленных не хватает – не убивайтесь – сойдет и так.
Этот рецепт привез Валера Поворотний из Южной Кореи.
Надо: много (2–3 больших луковицы) лука, 2 головки чеснока, 1 кг свежего имбиря, 1 кг свежих острых перчиков и, наконец, курочка. То есть, пардоньте – петушок.
Острота блюда хорошо ощущается как на «входе», так и на «выходе», поэтому если у вас есть какие-то сомнения относительно своей любви к острым блюдам – количество перчика следует уменьшить раз в 5–10.
Берут 1 кг свежего имбиря, моют, чистят и нарезают соломкой.
Чистят 1 кг свежих острых перчиков (маленьких) и нарезают колечками.
5 головок чеснока почистить и измельчить.
Пол-перца красного сладкого порезать кубиками.
