Приготовление: маслята нарезать кубиками, положить в кастрюлю с разогретым растительным маслом, посолить и тушить на слабом огне до готовности (при необходимости периодически доливая горячую воду).
Грибы перед подачей посыпать нарезанной зеленью петрушки.
Приготовление: свежие лисички мелко нарезать. Нарезанный и поджаренный на сливочном масле лук соединить с грибами, влить 4‑5 столовых ложек воды и тушить 15‑20 минут, затем добавить мелко нарубленную свежую капусту, посолить и тушить до готовности.
Приготовление: грибы нарезать дольками, положить в кастрюлю, залить кипячеными сливками, посолить, поставить на слабый огонь и довести до кипения, затем положить связанный белой ниткой пучок зелени петрушки и укропа с вложенными внутрь корицей, гвоздикой, черным перцем горошком, лавровым листом и тушить в духовке при умеренной температуре до готовности.
Приготовление: в отваренный и протертый картофель добавить яйца и перемешать. Из приготовленной массы сформовать лепешки, в которые завернуть фарш, обвалять в муке (сухарях) и поджарить с обеих сторон.
Для фарша нарезанный и спассерованный на масле лук смешать с рублеными вареными яйцами, зеленью, посолить. При подаче зразы полить маслом, соус подавать отдельно.
Приготовление: в очищенный, нарезанный тонкими кружочками и отваренный до полуготовности картофель положить соль, перец и половину порции натертого сыра, перемешать, добавить яйцо. Влить молоко и еще раз перемешать. Керамическую посуду натереть чесноком, смазать маслом, выложить в нее подготовленный картофель, посыпать оставшимся сыром, сбрызнуть сливочным маслом, поставить в хорошо нагретую духовку. Готовый картофель станет мягким с румяной корочкой. Подавать на стол с зеленью.
Приготовление: промытый молодой картофель в кожуре, мяту, укроп и сливочное масло завернуть в алюминиевую фольгу так, чтобы масло не вытекало, и положить свертки на решетку в предварительно нагретую до 200 °С духовку на 30‑35 минут.
Печенный картофель подают горячим целыми клубнями.
Приготовление: молодой картофель очистить от кожицы, промыть и обсушить. На дно сковороды выложить весь картофель, накрыть крышкой и поставить на слабый огонь на 10 минут. Когда картофель снизу зарумянится, аккуратно перевернуть его, накрыть опять крышкой и жарить до появления золотистой корочки. Подавать с петрушкой и укропом.
Приготовление: очищенный и порезанный на 4 части картофель отварить до мягкости, размять и взбить, пока масса не станет пышной. Постепенно вводить растопленное сливочное масло, горячее молоко, сыр, перец и соль. Смешать взбитые сливки с яичными белками, залить картофель, все переложить в форму и поставить в духовку на полчаса.
Приготовление: в протертый горячий вареный картофель добавить горячее молоко, сырые яйца, соль, растопленное масло и взбить. Поджарить шинкованный лук. Половину всей массы переложить на сковороду, смазанную маслом, положить сверху слой поджаренного лука и закрыть остальной частью массы, сверху смазать сметаной или сбрызнуть маслом. Запекать в горячей духовке 20‑25 минут. К запеканке подавать молочный, сметанный или грибной соус.
