Большинство корнеплодных культур из семейства сельдерейных (морковь, пастернак, корневая петрушка), капустных (репа, редис, редька), столовая свекла единодушно отнесено к менее требовательным. Овощи одного семейства очень близки друг к другу по требованиям к питанию, и, если их высаживать друг за другом на одном месте, это приведет к одностороннему истощению почвы, поскольку она обедняется преимущественно одними и теми же элементами питания, которые предпочитают члены именно этого семейства.
Третья группа культур, являющихся улучшателями почвы, — бобовые: фасоль, горох, бобы, клевер, люцерна, эспарцет. Благодаря наличию на корнях клубеньковых бактерий, поглощающих. из воздуха азот, эти растения способны обогащать им почву. Кроме того, многолетние бобовые (особенно люцерна), имеющие глубокую корневую систему, поглощают минеральные элементы питания (калий, фосфор, кальций) из глубоких слоев почвы и обогащают ими верхний пахотный слой, где развивается корневая система овощных растений. К этому следует добавить, что многолетние бобовые прекрасно улучшают структуру почвы. Благодаря описанным выше свойствам, бобовые являются отличным предшественником для большинства овощных культур. Способность бобовых накапливать азот в почве широко используется в органическом земледелии, поскольку минеральные азотные удобрения здесь предпочитают не применять.
Чтобы избежать истощения почвы, в органическом земледелии обязательно должна быть налажена ротация культур — так, чтобы на каждом участке в течение трех лет сменялись все три группы культур. Наиболее благоприятна следующая последовательность: в первый год, после осеннего внесения полной дозы компоста или навоза, высаживают высоко- и среднетребовательные культуры, во второй — бобовые, которые восстанавливают запасы азота и улучшают структуру, в третий — менее требовательные. Затем все повторяется.
В биодинамическом земледелии принят другой принцип чередования культур, основанный на идее создания в саду гармонического целого из сочетания разнообразных культур. В таком случае исходят из того, что каждая культура представляет какой–то один орган растения, а именно тот орган, который у нее наиболее сильно развит и ради которого ее выращивают. В соответствии с этим все садово–огородные культуры делятся на четыре группы: первая представляет плод, вторая — цветок, третья — лист, четвертая — корень. Соединив все четыре группы, вы получаете целое растение с его четырьмя важнейшими органами. Гармонически спланированный сад, в котором равномерно представлены все четыре группы, можно рассматривать как единое растение. Такое деление культур в какой–то степени соответствует их влиянию на почвенное плодородие, так как каждая группа отличается от других характерным для нее набором питательных веществ, извлекаемых ею из почвы для построения соответствующего органа: группа «плод» отличается повышенной потребностью в фосфоре, группа «лист» — в азоте, группа «корень» — в калии, отдельную группу составляют бобовые.
Это деление дает путеводную нить для определения последовательности культур и для экономного использования удобрений. В соответствии с этим делением чередование культур на грядках может быть следующим. В первый год вносят полную дозу компоста (25–30 кг/10 м2) и высаживают требовательные к азоту культуры из группы «лист». После этих культур в почве остается меньше азота, но достаточно фосфора и калия. На следующий год высевают требовательные к фосфору овощи из группы «плод». Дозу компоста под этими культурами можно уменьшить в 2 раза. На третий год в почве остается еще достаточно калия для корнеплодов, которые требуют совсем небольшую дозу компоста (3–4 кг/м2). На четвертый год грядку занимают бобовыми, обогащающими почву азотом.
Таким образом устанавливается четырехгодичный цикл, благоприятный для большинства культур. Такой севооборот можно осуществлять на каждой грядке отдельно, а можно весь огород разбить на 4 участка и на каждом выращивать культуры определенной группы: на первом — культуры из группы «лист» (все виды капусты, все виды салата, мангольд, сельдерей листовой, лук–порей, шпинат), на втором — из группы «плода» (томаты, перец, баклажаны, огурцы, кабачки, тыквы, зерновые), на третьем — из группы «корня» (картофель, все корнеплоды, сельдерей корневой, лук репчатый), на четвертом — бобовые (горох, фасоль, бобы). Данный перечень дает вам определенную свободу выбора в пределах каждой группы.
Для биодинамического севооборота во внимание принимаются только группы основных культур, которые находятся на грядке весь сезон. Сопутствующие культуры типа укропа, листовой петрушки, ароматических трав с точки зрения такого деления можно считать нейтральными.
