Приготовление. Свиное мясо отбить, посолить, поперчить и обжарить без панировки и яиц на растопленном растительном масле с двух сторон до готовности. Для гарнира приготовить солянку. Для этого капусту нарезать соломкой, слегка отварить в горячей воде, слить воду. Морковь натереть на терке, репчатый лук нарезать полукольцами, обжарить на растительном масле, в сковороду добавить капусту и немного потушить. Влить томатную пасту, потушить все овощи в томате, посолить и поперчить по вкусу. Свиные отбивные выложить на тарелку, подавать с солянкой.
Требуется: 4 свиных отбивных (700 г), 1 ч. л. сахара, 250 г разрезанных пополам слив, соль и перец по вкусу.
Приготовление. Удалить жир с отбивных и положить их в кастрюлю. Посыпать каждую отбивную смесью соли, перца и сахара и вылить на них половину получившегося от слив сока. Тушить под крышкой в духовке 10 минут, перевернуть отбивные и полить образовавшимся соком. Тушить еще 10 минут. Вынуть из духовки. Покрыть отбивные сливами. Тушить, накрыв крышкой, на сильном огне 5 минут, пока мясо не станет нежным. Перед подачей на стол дать постоять 5 минут.
Требуется: 350 г говядины, 1 морковь, 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, томатный соус, 1 ч. л. сахара, 0,5 ч. л. соли, 1 банка светлого пива (0,33 л), перец по вкусу.
Приготовление. Говядину нарезать кубиками размером 2 – 2,5 см. В посуду выложить мясо и, постоянно помешивая, добавить нарезанную ломтиками морковь, нарезанный кусочками лук, мелко нарубленный чеснок, томатную пасту, сахар, соль, перец. Залить все пивом, накрыть и тушить на среднем огне 12 – 15 минут.
Требуется: 2 куриных окорока, 4 зубчика чеснока, 2 – 3 клубня картофеля, 150 г грибов, соль, перец по вкусу, лавровый лист, 1 ч. л. карри или молотого кориандра.
Приготовление. Положить окорока в глубокую посуду. Сверху посыпать карри, кориандром и мелко нарезанным чесноком. Добавить лавровый лист, соль, перец. Рядом выложить нарезанный кубиками (1 Ч 1 см) картофель и измельченные грибы (около 150 г). Накрыть крышкой и готовить в микроволновой печи при режиме 70 % мощности 15 – 20 минут. В процессе приготовления один раз полить окорока образовавшимся при приготовлении соком.
Требуется: 100 г куриного филе, 100 г сметаны, 2 ст. л. зеленого лука, 3 консервированных персика, 2 апельсина, 1 ст. л. масла растительного, перец, соль по вкусу.
Приготовление. Куриное филе посолить и поперчить, обжарить на растительном масле до готовности. Персики нарезать дольками. Апельсины очистить, разделить на дольки. Каждую дольку нарезать треугольниками. Куриное филе нарезать тонкими ломтиками. Все смешать. Приготовить заправку: смешать сметану, зеленый лук, соль и перец. Полученным соусом заправить салат.
Требуется: 500 г куриного филе, 100 г репчатого лука, 100 г сыра, 1/2 стакана сметаны, 1/2 стакана кефира, 50 мл майонеза, 2 зубчика чеснока, 2 ст. л. растительного масла, соль, перец, зелень по вкусу.
Приготовление. Нарезать лук полукольцами, мясо – кубиками (3 – 4 см), натереть на терке сыр. Отдельно в посуде смешать кефир, сметану и майонез. Обжарить в казане лук до золотистого цвета. Добавить мясо, посолить и поперчить. Тушить на среднем огне. Когда курица будет готова, влить в казан «молочную» смесь. Добавить мелко рубленый чеснок и тертый сыр. Тушить на медленном огне еще 5 минут. Перед подачей на стол посыпать блюдо свежей зеленью.
Требуется: 600 г куриного филе, 200 г шампиньонов, 1/3 стакана майонеза, 1/3 стакана томатного кетчупа, соль, перец по вкусу.
Приготовление. Нарезать мясо и шампиньоны кубиками (3 – 4 см). В отдельной посуде смешать майонез и томатный кетчуп. Мясо посолить. Отдельно в подсоленной воде довести до полуготовности грибы. Нанизать на деревянные шпажки куриное мясо и грибы. Готовить шашлычки в духовке (можно и на домашнем гриле). За 2 – 3 минуты до готовности хорошо смазать шашлычки смесью из майонеза и кетчупа и снова отправить на огонь.
Требуется: 3 – 4 средних кальмара, 3 помидора, 1 зубчик чеснока, зелень, соль, специи по вкусу.
Приготовление. Нарезать очищенные кальмары тонкими полосками, помидоры – мелкими ломтиками. Все это 5 – 7 минут тушить на сильном огне, обязательно под крышкой. Добавить специи и зелень. Овощи дадут сок, в котором и припустить нарезанные кальмары. Ни в коем случае не передерживать, так как кальмары могут стать жесткими!
Требуется: 2 сельди, 2 луковицы, 1 корень хрена, 1/2 ст. л. сахара, 1/2 ч. л. горчицы, 1/2 стакана сметаны, зелень.
Приготовление. Сельдь вымочить в воде, крепком чае или молоке. Очищенную от костей сельдь нарезать небольшими кусочками, положить на мелкую тарелку и залить сметаной, в которую добавлены горчица, сахар, тертый хрен, мелко нарезанный лук. Посыпать мелко нарезанной зеленью, украсить ломтиками помидора или редиса.
