1. На сильно разогретом жире обжарить мелко шинкованный репчатый лук. Когда он зарумянится, добавить мясо (крупными кусками). Обжарить его до образования золотистой корочки, затем положить нарезанную морковь. Через 5 мин переложить в поддон для круп, добавить горячую воду, соль, специи, предварительно перебранный и промытый рис.
2. Плов готовить в пароварке 45–50 мин – до полного впитывания жидкости рисом.
3. При подаче рис равномерно смешать с морковью, выложить горкой, сверху разложить нарезанное мясо и посыпать рубленой зеленью.
1. Курицу помыть и аккуратно снять с нее кожицу. Срезать все мясо и нарезать его некрупными кусочками. Добавить к нему нарубленные грибы, посолить, приправить соком лимона, выдавить чеснок и добавить приправу по вкусу. Перемешать все и дать постоять ½–1 ч.
2. Полученным фаршем не очень туго начинить кожицу курицы, подвернуть в местах разрезов так, чтобы его не было видно (можно зашить). Густо намазать сметаной.
3. Готовить в пароварке 55–60 мин.
1. Обработанную тушку отварить в пароварке, в поддоне для круп, с добавлением воды, в течение 35–40 мин. Томат-пюре развести водой (или приготовить свежие помидоры и протереть их сначала через дуршлаг, а затем – через сито).
2. Готовую курицу вынуть из бульона, посыпать солью, а бульон процедить. Снять жир и перелить его в отдельную кастрюлю. Добавить мелко нарезанный репчатый лук и тщательно протушить, постепенно добавляя муку. Затем влить процеженный бульон и варить 10 мин.
3. Добавить подготовленные помидоры, толченые стручковый перец, чеснок, кинзу и готовить еще 5 мин.
4. Отварную курицу нарезать на куски, переложить в кипящий соус, добавить мелко нарезанные петрушку, сельдерей и дать закипеть.
1. В пароварке готовить тушку в течение 35–40 мин. Готовую курицу в горячем виде посыпать солью, а затем нарезать на части.
2. Чеснок истолочь с солью, развести куриным бульоном (или кипяченой холодной водой).
3. Подавать кушанье с полученной подливкой.
1. Очищенную и промытую куриную тушку нарезать на части. Репчатый лук измельчить. Баклажаны, не очищая от кожицы, нарезать кружочками. Помидоры ошпарить кипятком, снять с них кожицу и нарезать дольками.
2. Картофель очистить от кожицы и нарезать на куски. Зелень измельчить.
3. В поддон для круп положить слоями: нарезанную курицу – баклажаны – картофель – лук – помидоры – зелень. Посолить и добавить молотый черный перец.
4. Готовить в пароварке 45–50 мин.
1. Обработать и нарезать курицу на порционные куски. Положить их в кастрюлю и потушить 10 мин. Добавить сливочное масло и тушить еще 10 мин. Образующийся при тушении сок слить в отдельную посуду.
2. Тушеную курицу переложить в поддон для круп и залить кипятком так, чтобы вода покрывала ее. Держать в пароварке 30 мин (до готовности).
3. Перед концом варки влить винный уксус, положить мелко нарезанный тархун, ввести яичные желтки, разведенные соком, выделившимся при тушении, и посолить.
4. Подавать курицу, выложив на блюдо и украсив тархуном.
СОВЕТ: Используйте стекающий в отстойник соус для заправки супов, приготовления приправ.
