Алексид выводит в "Эретрийце" повара, говорящего следующее [Коск.II.323-324; ср.324с]:
Кальмары, пинны, сердцевик, анчоусы,
[e] Куски мясные, скат да потроха; затем
Я "крылышки" обрезал каракатицам,
Добавил сала маленькую толику,
Приправами опрыскал, начинил же их
Нарубленною мелко-мелко зеленью.
Есть и пирог, называющийся "тевт", как пишет Памфил, ссылающийся на "Хлебопечение" Иатрокла.
131. Рыбы-свиньи {57} . Эпихарм в "Свадьбе Гебы" [ср.288b, 306а, 330а]:
{57 Рыбы-свиньи — вид до сих пор однозначно не идентифицирован.}
Был кифар средь них, и бычий был язык, и рыбы-свиньи .
Называет он их и ' [ср.328с|:
Рыбы-свиньи ('), и халкиды, и морские петухи,
Жирный пес морской.
Скорее всего, это то же, что и рыба-кабан. Нумений в "Рыбной ловле" называет какую-то рыбу также гигной :
[f] Черного также леща, что появится, и барабульку,
Рыбу-гиену .
Упоминает эту "гиену" и Дионисий в "Поваренной книге". Кулинарный же кудесник Архестрат пишет:
В Эне и в Понте гиену бери, ее смертные кличут
Также еще "пескоройкой". Вари ее голову просто,
Не добавляя приправ, лишь помешивай воду почаще;
К ней подавай натертый иссоп; а когда пожелаешь
(327) Разнообразить обед, увлажни ее уксусом едким,
Вымочи в нем хорошенько и ешь, давясь и глотая.
Но и плавник на спине, и прочее лучше пожарить.
Поэтому, возможно, и Нумений в "Рыбной ловле" называет песчанкой именно рыбу-свинью, когда пишет [cp.306d]:
Шумную рыбу-песчанку иной раз, иной раз акулу.
132. Гики (YKAI). Это еще одна рыба, которую Каллимах называет в своих эпиграммах священной [ср.282с,е, 284с]:
Бог у него - священный гик.
Нумений в "Рыбной ловле" [cp.320d]:
Спара, или ходящих стаями гиков, иль пагра,
[b] Что между скал блуждает.
Тимей, рассказывая в тринадцатой книге "Истории" о сицилийском городке (речь идет о Гикарах), пишет о его названии [FHG.I.220], что первые люди в этих местах обнаружили рыб, называвшихся гиками, и все они были полны икрою; посчитав это предзнаменованием, пришельцы назвали местность Гикаром. Зенодот пишет, что в Кирене называют гика красным пагелем . Однако Гермипп Смирнский в книге "О Гиппонакте" [с] [FHG.III.52], считает, что гик - это иулида, и замечает, что его очень трудно поймать. Поэтому и у Филита сказано:
Даже последний гик скрыться [от сети] не мог.
133. Пагр . Спевсипп пишет во второй книге "Подобий", что пагр, красный пагель и рыба-печенка похожи друг на друга. Упоминался он и в вышеприведенной цитате из Нумения [см.327b]. Аристотель сообщает, что рыба эта хищная, ведущая одинокий образ жизни, сердце у нее треугольное; лучшее время для пагра - весна. Эпихарм пишет в "Свадьбе Гебы" [ср.32Id]:
[Были] пагры, и аоны, и морские окуни.
[d] Упоминает его и Метаген в "Фуриоперсах" [Kock.I.706; cp.269e-f]. Также Амипсий в "Конне" [Kock.I.672; ср.315b-с]:
В добычу орфам, паграм и селахиям.
Гикесий же пишет: "Родственны друг другу пагры, хромии, антий, акарнаны, орфы, сростнозубы и синагриды. Мясо у них сладкое, немного терпкое и сытное, но поэтому оно плохо выводится из кишечника. Питательнее их рыбы мясистые, более плотные и менее жирные". Архестрат пишет, что пагра следует есть "с восходом Сириуса":
В бухтах уютных у моря на Делосе и Эретрии.
[e] Но покупай от него лишь голову вместе с охвостьем,
А остальное, мой друг, даже в дом заносить не пытайся.
Упоминает пагра и Страттид в "Лемномеде" [Kock.I.718]:
Он много проглотил уже больших пагров.
Также в "Филоктете" [Kock.I.725]:
Затем, на рынок пойдя, берут
Огромных жирных пагров они,
Куски круглореберных нежных угрей
Копаидских.
Некоторые камни также называют паграми; так, Симий [f] свидетельствует, что на Крите пагром называют точильный камень.
134. Ханны (XANNAI; вид каменного окуня). Эпихарм в "Свадьбе Гебы" [cp.315f]:
"Ханн" с разинутою пастью и "ослов" с раздутым брюхом.
Нумений в "Рыбной ловле" [ср.304е]:
...Ханн, угрей и ночную
Рыбу-бутылку (?)
Упоминает ее и Дорион в книге "О рыбах". Аристотель же в сочинении "О животных" называет ее "пестро-красно-черной" и "пестро-полосатой", потому что она вся покрыта черными полосами.
(328) 135. Хромий (; горбыль). И его упоминает Эпихарм [ср.282а-Ь]:
Рыба-меч и рыба-хромий, по словам Анания,
Рыба лучшая весною.
Нумений в "Рыбной ловле" [ср.295b]:
Гика или красавку, иной раз хромия, орфа.
И Архестрат:
Хромия в Пелле большого ты купишь (и летом он жирен),
Или в Амбракии.
136. Дорада . Архипп в "Рыбах" [Kock.I.682]:
[b] Дорад, священных рыбок Афродитиных.
Согласно Гикесию, эти рыбы по сладости и вкусу превосходят всех, и к тому же очень питательны. Размножаются они, как пишет Аристотель [ИЖ.V.36], подобно кестреям, в устьях рек. Упоминают их и Эпихарм в "Музах" [ср.304с] и Дорион в книге "О рыбах". Эвполид пишет в "Льстецах" [Kock.I.298]:
Купил я рыбы только на сто драхм:
Дорад двенадцать, восемь окуней морских.
Мудрый же Архестрат вещает в своих заветах:
Не упусти и дораду, эфесскую жирную рыбу,
[c] Местные люди ее называют еще иониском.
Взяв Селинунта, {58} святой реки, питомицу эту,
{58 ...Селинунта, святой реки... — Имеется в виду река у храма Артемиды Эфесской (Страбон. VIII. 387) (примеч. переводчика).}
