[f] Гладких, как блин, у хребта и до гладкой ощипанных кожи.
Откормленных поросят [упоминает] флиакограф Сопатр в "Свадьбе Вакха" [Kaibel 193]:
Во всю глотку везде, где бы печь ни была,
поросенок откормленный хрюкал.
[Слово "поросята" в форме] говорит в диалоге "Алкивиад" Эсхин [Dittmar 267, Hermann 21]: "Как трактирщицы откармливают поросят". И Антисфен в "Физиогноме" [F.Dummer "Akademika".209]: "Эти бабы насильно откармливают поросят". {236} И в "Наставлении": "Откармливаться как поросята".
{236 ...откармливают поросят. — Здесь в непристойном смысле; ср. 581а.}
(657) Платон в "Стихотворце" [Коск.I.631, ср.375b]:
Прелестного подсвинка
Софокл в "Спеси" [TGF2. 277]:
Желая поросенка съесть.
Кратин в "Одиссеях" [Kock.I.59]:
Крупных поросят.
В женском роде у Никохара [Ibid. 774]:
Брюхатую подсвинку .
И у Эвполида в "Золотом веке" [Ibid. 335; ср.375b]:
Нет, но внутри там свинку в жертву Гестии
Хорошенькую закалали.
И у Платона в "Ио" [Kock.I.615]:
Так принеси сюда от свинки голову .
И у Феопомпа в "Пенелопе" [Kock.I.746]:
И режут нашу жертвенную свиночку .
75. Рассказывая о лаконской умеренности в еде, Феопомп упоминает [b] откормленных ГУСЕЙ и телят в тринадцатой книге "Истории Филиппа" и в одиннадцатой книге "Истории Греции" [FHG.I.297,281]: "Жители Фасоса послали Агесилаю, спешившему им на помощь, и овец, и откормленных быков, и всяческие печенья и сладости. Овец и быков Агесилай принял, а о печеньях и сладостях сначала даже и не узнал, так как их от него спрятали, а когда увидел, то приказал унести, потому что [с] такие кушанья не в обычае лакедемонян. А когда фасосцы стали его уговаривать, то он показал на илотов и сказал: "Отдайте вот этим!" - чтобы лучше они объелись и испортились, нежели он и его лакедемоняне". Что с илотами лакедемоняне обращались очень жестоко, пишет и Мирон [d] Приенский во второй книге "О Мессении" [FHG.IV.461]: "Илоты должны нести труды самые позорные и бесчестящие. Их заставляют носить шляпы из собачьей кожи и одеваться в шкуры животных; каждый год им полагается определенное число ударов, хотя бы они не совершили никакого проступка, чтобы они помнили, что они рабы; а если кто из них выглядит лучше и крепче, чем подобает рабу, то его казнят и на хозяев налагают пеню за то, что они не помешали ему так вырасти. Им роздана земля для обработки, но навеки веков назначена доля, которую они должны платить от урожая". "Гоготать по-гусиному" - говорится [e] о флейтистах. Так у Дифила в "Упряжке" [Kock.II.567]:
Гусем прогоготал ты: все так делают
У Тимофея в доме.
Поскольку перед каждым из вас положен ломоть ВЕТЧИНЫ, называемой "перна" , то скажем и о ней, если кто-нибудь помнит такое слово. Лучшая ветчина - гальская, {237} но не отстают от нее ни ликийская, ни та, что из азиатской (т.е. фригийской) Кабиры. Упоминает о них в третьей книге "Географии" Страбон, писатель довольно старый, - он [f] ведь пишет в седьмой книге своего труда [frag.58], что застал еще стоика Посидония, о котором мы не раз говорили, {238} а тот был современником Сципиона, разрушившего Карфаген. Так вот, Страбон пишет [III.4.10]: "В той части Испании, что граничит с Аквитанией, есть город Помпелон (658) (как бы Помпейополь) [III.4.11], в котором приготовляют отменную ветчину, не хуже кантабрийской".
{237 Гальская ветчина — Ср. Полибий. II. 15.3.}
{238 ...не раз говорили... — Ср. 549с. Афиней снова путает Посидония с его учителем Панэтием.}
О СОЛЕНОМ МЯСЕ упоминает Аристомен в комедии "Дионис" [Коcк.1.692]:
Вот ставлю мясо я тебе соленое.
И в "Причитаниях" [Коск.I.691]:
Слуга, что вечно мясо ест соленое.
76. Далее, так как перед вами, друзья лежит "творог, сицилийская гордость", мы поговорим и о СЫРЕ . Филемон в пьесе, озаглавленной "Сицилиец" [Коск.II.499]: {239}
{239 «Сицилиец» — заглавие могло относиться к повару, врачу или любому товару из Сицилии.}
- Я прежде полагал, что у Сицилии
[b] Одна забота - лучший сыр выделывать.
Еще по слухам знал, что там гиматии
Бывают сицилийские расшитые.
- И мебель, утварь - тоже из Сицилии.
Знаменит и тромилейский сыр. О нем Деметрий Скепсийский пишет во второй книге "Троянского миростроя" так [frag.3 Gaede, p. 18]: "Тромилея - город в Ахайе, в окрестностях которого из козьего молока делается вкуснейший сыр, несравнимый ни с каким другим, он называется тромильским". [c] Симонид упоминает о нем в "Ямбах", которые начинаются со стиха [Семонид Аморгский PLG4. 11.456]:
Ты, Телемброт, довольно позаботился,
затем он продолжает:
А вот и сыр тромильский, что принес тебе
Я из Ахеи, - просто восхитителен.
"Створоженным" называет Эврипид в "Киклопе" острый сыр, приготовленный на фиговой закваске [136]:
Вот сыр створоженный,
К нему есть даже молоко Зевесово. {240}
{240 ...молоко Зевесово. — То есть молоко коровье, которое греки пили очень редко.}
