Пироги. Большая книга рецептов полностью

Приготовление подливки: в кастрюле нагреть сливки, положить шоколад, дать ему раствориться. Добавить сахар и яйцо.

При подаче кусочки пирога полить подливкой. Кусочки шоколада в пироге не растворяются, поэтому выглядят как звездочки.

– 1 ст. ложка муки

– 1 стакан пшеничной муки грубого помола

– 170 г нежирного творога

– 6 яиц

– 600 г зеленого лука

– 50 г копченого сала

– 125 г сметаны

– 80 г тертого сыра

– тертый мускатный орех

– соль

– черный молотый перец

Приготовление теста: смешать муку обоих сортов, добавить творог и 1 яйцо. По вкусу посолить и добавить тертый мускатный орех. Все перемешать и хорошо вымесить тесто. Готовое тесто завернуть в фольгу и выдержать в холодильнике примерно 1 час.

Приготовление начинки: лук нарезать кусочками длиной около 5 см, а затем разрезать их вдоль. Выдержать лук 2–3 мин в подсоленной кипящей воде, дать ей стечь. Сало нарезать маленькими кусочками и обжарить на обыкновенной сковороде до хрустящей корочки.

Отдельно приготовить смесь из сметаны, 5 яиц, соли, мускатного ореха и черного молотого перца. Тесто положить в смазанную жиром форму (диаметром около 25 см), сформовать бортики. Половину тертого сыра высыпать ровным слоем на тесто. Затем уложить слоями: зеленый лук – сало – сыр. Все залить яичной массой.

Выпекать в МВП в течение 25–30 мин (при мощности 30–40 %).

– 11/2 стакана пшеничной муки

– 100 г сливочного маргарина

– 1 яйцо

– 1 ст. ложка сметаны

– 1 ст. ложка сахара

– 1 ст. ложка водки

– 1/2 ч. ложки пищевой соды

– соль по вкусу

– 1 пучок зеленого лука

– 5 сваренных вкрутую яиц

– 2 ст. ложки подсолнечного масла

– зелень укропа

– соль по вкусу

– 2 ст. ложки подсолнечного масла

– 2 ст. ложки сметаны

Соединить все ингредиенты теста и вымешивать его руками в течение 10–15 мин. Затем поставить его в холодильник на 30 мин. Разделить тесто на 2 части и раскатать каждую на лепешки толщиной 2 мм. Зеленый лук мелко нарезать, посолить и немного потолочь толкушкой. Яйца порубить и смешать с луком.

Противень смазать маслом и уложить на него одну лепешку. На нее выложить начинку и разровнять. Сверху уложить другую лепешку и защипнуть края. Поверхность пирога смазать сметаной, смешанной с маслом.

Поставить противень на решетку в микроволновку и выпекать пирог в течение 10 мин (при мощности 100 %). Затем смазать верх маслом и печь еще 10 мин (при мощности 50 %).

– 225 г сливочного масла (или маргарина)

– 1,25 стакана сахара

– по 1,5 стакана муки и тертой моркови

– 4 яйца

– 1 ч. ложка пекарского порошка

– цедра и сок 1 лимона

– 100 г грецких орехов

– 3/4 стакана просеянной сахарной пудры

– 1 ч. ложка растительного масла

– ломтики лимона или орехи для украшения

Взбить размягченное сливочное масло и сахар в пышную массу. Яйца взбить с мелко натертой лимонной цедрой. Осторожно всыпать просеянную муку с пекарским порошком. Соединить масляную и яичную смеси. Взбить тесто, добавив сначала морковь, а затем – мелко нарубленные орехи. Выложить тесто в круглую форму (диаметром 23 см), застеленную пергаментной бумагой, и разровнять поверхность.

Выпекать в СВЧ-печи в течение 9–13 мин (при мощности 50 %) до готовности. Дать постоять 10 мин в форме, затем вынуть пирог и положить его на проволочную решетку до полного остывания.

Тем временем взбить сахарную пудру и растительное масло с лимонным соком до получения однородной массы. Намазать этой глазурью поверхность пирога, затем украсить ломтиками лимона (или половинками орехов).

Примечание. Морковь следует тереть как можно мельче, тогда тесто получится вкуснее.

– 100 г консервированных абрикосов

– 100 г сливочного масла

– 1/2 стакана сахарной пудры

– 2 яйца

– 100 г абрикосового джема

– миндаль для присыпки

Противень (размером 25 х 11 см) выложить жиронепроницаемой бумагой.