| Растение | Части растений | Время сбора | Использование | Примечание |
|---|---|---|---|---|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| Аир обыкновенный | Листья | С весны до осени | Как ароматическое | Лекарственное |
| Листовая розетка | С весны до осени | На варенье | ||
| Корневища | Весна, осень | Как ароматическое; на цукаты | ||
| Бадан толстолистный | Перезимовавшие листья | Круглый год | Для чая | Лекарственное |
| Бедренец камнеломковый | Свежие молодые листья и сушеные | Весна, лето | В салаты, винегреты, супы | — |
| Корни свежие и сушеные | Весна, лето | Для приправ | ||
| Белокрыльник болотный | Корневища (вываренные, высушенные и смолотые) | Ранняя весна, осень, зима | Как ароматическое | Лекарственное, в свежем виде ядовито, особенно плоды |
| Береза | Сок | Ранняя весна | Как напиток; получают сахарный сироп | Лекарственное |
| Листья | Весна | Для витаминного напитка | ||
| Бор развесистый | Семена | Июль, август | Для выпечки хлеба | — |
| Борщевик рассеченный, б. сибирский, б. бородатый | Молодые стебли | Весна, начало лета | В сыром виде | — |
| Молодые листья и стебли | С весны до середины лета | В салаты, супы, щи; как начинка для пельменей; на гарниры, икру | ||
| Корневища | Весна, осень | Как корнеплоды | ||
| Боярышник алтайский, б. даурский, б. кроваво-красный, б. Максимовича | Ягоды | Август, сентябрь | В свежем виде; на повидло, кисель, желе; для напитков, кофе, чая | Лекарственное |
| Брусника | Ягоды | Август, сентябрь | В свежем и засахаренном виде; на варенье, джем, кисель, сок | Лекарственное |
| Листья | Круглый год | Для чая | ||
| Бубенчик лилиелистный, б. четырехлистный, б. широколистный | Молодые листья и побеги | С весны до середины лета | В салаты, супы | Рекомендуются в культуру |
| Корневища | Весна, конец лета, осень | В супы, на гарниры | ||
| Вишня кустарниковая | Плоды | С июля по сентябрь | В свежем виде; на варенье, компоты, кисели, лимонады, квас | Рекомендуется в качестве подвоя |
| Водяной орех плавающий | Плоды (орехи) | Конец августа, сентябрь | В сыром, вареном, печеном виде; для выпечки хлеба и кондитерских изделий | Рекомендуется в культуру, необходима охрана |
| Голубика | Ягоды | С конца июля по сентябрь | В сыром виде; на варенье, кисели, желе, компоты; для напитков, начинки пирогов | Рекомендуется в культуру |
| Горец горный | Молодые стебли и листья | С весны до середины лета | В салаты, щи, на пюре; для начинки пирогов, пельменей | Лекарственное |
| Г. живородящий | Луковички соцветия | С июля по сентябрь | В сыром виде; сушеные для супов и каш; печеные | — |
| Клубеньки корневища | Конец лета, осень | В сыром виде; для каш, чая |
Продолжение прил.
