Морская капуста является чрезвычайно эффективным средством для профилактики и лечения сердечно-сосудистых заболеваний. Содержащиеся в ней витамины А, С и Е препятствуют действию свободных радикалов, тем самым помогая бороться со старением организма и появлением многих заболеваний. Водоросли ламинарии способствуют восстановлению нормальной проницаемости сосудов, снижают уровень «плохого» холестерина, нормализуют обмен веществ и минеральный баланс, уменьшают свертываемость крови, предотвращают образование тромбов. При атеросклерозе и для снижения уровня «плохого» холестерина врачи назначают порошок морской капусты: 1 чайную ложку 4 раза в день добавить в воду, чай, суп или другую жидкость.
Важно
Морская капуста противопоказана в больших количествах при болезнях желудочно-кишечного тракта, почек, печени, при повышенной чувствительности к йоду, при индивидуальной непереносимости.
Огурец посевной культивировали в восточной части Древней Индии еще за 3000 лет до н. э. В результате завоеваний Александра Македонского огурец попал к древним грекам. В Древней Греции овощ называли «аугурос», что переводится как «незрелый», ведь всегда выше всего ценились недозрелые молодые огурчики. В Россию огурец попал примерно в IX в. и очень быстро стал привычным продуктом славян. Кстати, одним из самых любимых блюд в России XVI в. была «черная уха» – суп, где в огуречном рассоле варили мясо с различными кореньями и травами.
Большую часть огурца составляет вода (95–97 %), остальное – сахара, белки, жиры, органические кислоты, азотистые и безазотистые вещества, минеральные вещества (калий, натрий, магний, кальций, железо, фосфор, фтор, алюминий, цинк, марганец, хром, медь, кобальт, молибден, йод), небольшое количество клетчатки, очень мало витаминов B1, В2, Р, С, РР, Н, провитамина А.
В пищу огурцы употребляют свежими, маринованными, солеными, даже жареными. Этот овощ хорош для салатов, гарниров, солянок, рассольников, летних супов.
Огурцы полезны для сердечно-сосудистой системы благодаря уникальному комплексу минеральных веществ, которые оказывают разгрузочное и регулирующее действие на работу сердца. Наличие калия, чрезвычайно помогающего сердцу и сосудам, регулирует кровяное давление. Семечки огурца способствуют очищению от холестериновых бляшек внутренних стенок сосудов.
Ценный совет! При употреблении в пищу огурцов желательно очистить их от кожицы и отрезать «хвостик», так как именно в этих частях скапливаются нитраты.
Огуречная трава, или бораго (бурачник лекарственный), – однолетнее растение с ветвистым стеблем высотой, редко превышающей 100 см, ворсистыми листьями и крупными голубыми цветками, собранными в соцветия-завитки. Бурачник растет в Европе, Азии, Африке, Америке, выбирая достаточно специфические места, именно по этой причине огуречная трава долгое время считалась обычным сорняком, но все же в пищу ее стали употреблять еще в древности. Уже в Древнем Риме бораго обязательно добавляли в еду солдатам во время военных походов. Считалось, что огуречная трава способна добавить воинам смелости, прогнать трусость и печаль по дому, снять мышечные и суставные боли. Римские патриции применяли бурачник в качестве потогонного и мочегонного средства. В средневековой Европе врачи рекомендовали использовать цветки и листья огуречной травы как слабительное и обволакивающее средство, а также как панацею от меланхолии и скуки. Свежий сок бурачника знахари применяли при оспе, скарлатине, лихорадке, краснухе. В настоящее время бораго выращивают как лекарственное, салатное и прекрасное медоносное растение. Мед из пыльцы цветков огуречной травы отличается насыщенным ароматом и цветочным вкусом. Свое название трава бораго получила благодаря специфическому запаху свежей листвы растения, отличающейся огуречным привкусом и запахом.
