Питание для здоровья полностью

• хлеб: ржаной, белково-пшеничный, белково-отрубный – 100–150 г в день (3–4 ломтика). В белковом хлебе примерно в 2 раза меньше углеводов, но больше белка и витаминов группы В, чем в обычном хлебе. Разрешаются хрустящие хлебцы; по сравнению с таким же количеством хлеба в них меньше калорий, но они содержат полезные минеральные вещества и витамины группы В;

...

Творог, как, впрочем, и мясо, создает более выраженное ощущение сытости, чем, например, овощи и фрукты. Очередной разгрузочный день (через неделю) можно сделать овощным или фруктовым (в зависимости от сезона), мясным или рыбным, а может быть, кефирным.

• молочные продукты: молоко, лучше обезжиренное, пахта, кефир, простокваша, сметана (1–2 столовые ложки добавляются в блюдо), творог (обезжиренный) в натуральном виде или в виде творожников, сырников, неострый сыр;

• овощи: сырые без особых ограничений – огурцы, помидоры, капуста белокочанная, цветная, кабачки, тыква; блюда из картофеля, свеклы, моркови – не более 150 г в день. От большого количества картофеля можно поправиться;

• фрукты, ягоды: преимущественно кислые и кислосладкие сорта – яблоки, красная и черная смородина, крыжовник, клюква, лимоны, апельсины, грейпфруты, сливы, черешня, черника. Сладкими фруктами и ягодами не следует злоупотреблять, так как от них можно пополнеть;

• яйца: всмятку и вкрутую (1–2 в день); блюда из мяса и рыбы: постное мясо (говядина, кролик, баранина, дичь), птица (цыплята, куры, индейки), постная ветчина, нежирные сорта рыбы (треска, щука, навага, хек, ледяная, минтай), блюда из мяса и рыбы в отварном виде;

• жиры в ограниченном количестве: сливочное масло, маргарин, растительное масло (в общей сложности 20–35 г в день для приготовления пищи). Следует оказывать предпочтение растительному маслу;

• напитки: чай, чай с молоком, кофе некрепкий (без сахара), фруктово-ягодные соки из кислых сортов ягод и фруктов, компоты из ягод и фруктов без сахара, щелочные минеральные воды.

Рекомендации по вопросам, связанным с конкретными количествами продуктов, используемых в суточном рационе питания, можно получить у лечащего врача, знающего состояние вашего здоровья, возраст, массу тела, энерготраты. Только он может ответить на вопрос, сколько того или иного продукта целесообразно включать в меню конкретного человека, нуждающегося в диетотерапии.

При избыточной массе тела следует по возможности избегать или существенно ограничивать прием таких продуктов, как:

• сахар, конфеты, шоколад, повидло, мармелад, варенье, джем, пирожные, торты, сдобы, мороженое, другие лакомства и сладости. Ограничивается употребление меда, изюма, фиников, инжира, миндаля, грецких орехов, сладких фруктовых вод, хлеба;

• слишком жирные сыры, сметана, сливки; жирные гусь, утка, говядина, свинина, шпик, жирные сорта рыбы (например, палтус), жирные колбасы и копчености;

• жареные блюда, так как они способствуют повышенному аппетиту. По этой же причине не рекомендуется включать в рацион острые, пряные, соленые закуски и блюда, перец, хрен, наваристые бульоны;

• супы с большим количеством лапши, макарон, блюда из круп, бобовых, макаронных изделий;

• пиво, алкогольные напитки исключаются полностью. Составить представление о калорийности отдельных продуктов и суточного рациона питания в целом можно с помощью следующих данных:

Вот примерное меню рациона, применяемое при лечении ожирения, которое разработано Институтом питания РАМН.

1-й день:

Завтрак : рыба отварная с зеленым горошком, яйцо, чай с лимоном без сахара.

Второй завтрак : свежие яблоки.

Обед: суп из сборных овощей ( 1/2 порции), бефстроганов с тушеной морковью, компот из сухофруктов на ксилите.

Полдник : яблоко, отвар шиповника.

Ужин : творог, чай.

На ноч ь: кефир.

2-й день:

Завтрак : салат овощной с мясом, кофе с молоком на ксилите.

Второй завтрак : икра баклажанная.

Обед : щи вегетарианские ( 1/2 порции), куры отварные, гарнир овощной, чай на ксилите.

Полдник : творог обезжиренный, компот на ксилите.

Ужин : мясо отварное, салат из свеклы, горошек зеленый.

На ночь : кефир.

3-й день:

Завтрак : отварное мясо, салат овощной, кофе с молоком на ксилите.

Второй завтрак : яблоко свежее.

Обед : борщ вегетарианский ( 1/2 порции), тефтели, капуста тушеная, кофе на ксилите.

Полдник : творог обезжиренный, отвар шиповника.

Ужин : рыба отварная, шницель капустный.

На ночь : кефир.

На весь день : хлеб ржаной 100 г, белково-отрубный 50 г.

Подробное семидневное меню для больных ожирением, находящихся на лечении в клинике лечебного питания Института питания РАМН, см. в приложении.