В области кулинарии, такой близкой многим из нас, так как большинство, если не все, любят вкусно поесть, существует большое количество заблуждений. Например, все считают, что щи — это что-то наподобие супа или борща. Однако русская национальная кухня определяет щи как напиток.
Не соответствует действительности и распространенное мнение, что лучшие повара — это мужчины. Пища, приготовленная женщинами, все же вкуснее. Объясняется это тем, что, стоя у плиты, мужчины стремятся в точности до мельчайших деталей следовать рецепту, а женщины больше доверяют интуиции. Поэтому на кухнях ресторанов женщины чаще всего исполнители, а мужчины — руководители.
В различных кулинарных книгах можно встретить рекомендацию чистить грибы перед готовкой, но не мыть, потому что они размокают. В этом совете усомнился американский кулинар Гаролд Макги. Он взвесил грибы, а затем положил их в воду. Через пять минут каждый гриб впитал в себя всего лишь по 1/16 чайной ложки воды. Так что мойте грибы на здоровье.
Тот же Гаролд Макги с недоверием воспринял и другую рекомендацию поваренных книг, учивших, что салат следует рвать только руками, так как ножом можно повредить или обесцветить листья. Макги часть салата порезал ножом, а часть размельчил руками, после чего положил салат в холодильник на несколько дней, а затем сравнил. Так рассыпался еще один миф: салат можно резать острым ножом и размельчать его руками — и в том, и в другом случае салат выглядит одинаково.
— Все пробовал, но не могу отучиться от курения, — жалуется заядлый курильщик.
— А вы попробуйте конфеты, — советуют ему.
— Пробовал, не горят.
По данным ВОЗ, только 2–3 % курящих ежегодно бросают курить, хотя само желание высказывают почти 90 %. Возможно, многим мешают бросить некоторые заблуждения, связанные с курением.
Считают, что курение — это привычка, от которой можно легко избавиться. Поначалу это может быть и так, но очень быстро курение из привычки превращается в болезнь, так как у курящего человека возникает зависимость от сигареты не только психологическая, но и физическая. Нужно не просто бросить курить (по последним данным медиков, без медицинской помощи бросить курить не могут девять курильщиков из десяти), нужно вылечить себя от курения.
Еще одно всеобщее заблуждение — это мнение о том, что курение бодрит и повышает работоспособность. Это в какой-то степени, действительно, так, но надолго ли хватает действия выкуренной сигареты? Через некоторое время снова возвращается усталость, плохое настроение, общая разбитость и появляется потребность в новой дозе наркотика — в новой сигарете. И чем дальше, тем чаще возникает желание курить.
Недавно ученые Лондонского университета окончательно опровергли мнение о том, что курение снимает стресс. Они установили, что курение, напротив, вызывает нервозность и непреодолимое желание закурить следующую сигарету.
Некоторые думают, что лучше курить, чем толстеть. Это не совсем так. Во-первых, вред от курения превышает вред от лишнего веса. Во-вторых, когда бросают курить, прибавка в весе бывает совсем не такой уж значительной, как обычно это представляется, а лишний вес можно убрать. И, в-третьих, многие бывшие курильщики пытаются использовать в роли компенсатора, заменяющего сигареты, еду, и именно это служит причиной увеличения веса.
Поначалу, действительно, человек, бросивший курить, может прибавить в весе (а может и нет), особенно если он сигареты стал «заменять» едой. Но это явление обратимое. Исследования, проведенные канадскими медиками, показали, что примерно через год с небольшим после отказа от никотина большинство женщин (и некоторые мужчины) сбрасывают все набранные килограммы. Но и это еще не все. Оказывается, что тем, кому удается продержаться два года без курения, ожирение грозит в меньшей степени, чем заядлым курильщикам.
Кстати, среди полных людей курящих ничуть не меньше, чем среди тех, у кого нет проблем с лишним весом. Само курение на вес не влияет никак, оно всего лишь ослабляет чувство голода. Об этом свидетельствуют опубликованные недавно результаты исследования, проведенного международной антиникотиновой лигой «Эй-эс-эйч». Тщательному осмотру были подвергнуты четыре тысячи студентов университетов Мемфиса и Теннесси (США). Измерения динамики «привеса» молодых людей показали, что никакое количество выкуренных сигарет практически никому из них не помогало сбросить лишний вес.
Кроме того, следует отметить и то, что курение усиливает предрасположенность к целлюлиту, ибо ухудшает снабжение клеток кислородом.
