Заниматься какими-либо делами мне хотелось. Была бы моя воля я отложил бы все в долгий ящик, но нельзя. Время неумолимо и до Рождества осталось всего ничего, осень уже в самом разгаре. А целиком и полностью полагаться на «индийского набоба» в лучшем случае не осмотрительно, все под Богом ходим, мало ли что.
Поэтому я сразу же поспешил рассказать Анне о разговоре с отцом Петром и о своих соображениях по поводу ресторана.
Вид приобретенной мною кулинарной библиотеки Анну привел в дикий восторг, а глаза у неё стали по пять копеек.
— Саша, и вот это всё надо успеть прочитать к открытию нашего заведения? — моя душа возликовала.
Анна сказала, что заведение не моё, а наше. Значит все заботы у нас общие.
— Что ты, Анечка. В лучшем случае можно успеть пролистать только только самое самое, — я показал на отложенные по моему мнению самые значимые книги. — У меня план такой.
Я решил, что спешка сейчас нам только навредит. И несмотря на практическую готовность к работе помещения еще как минимум две недели потратить на подготовку к работе.
Анна за эти две недели должна заниматься наведением лоска в ресторане, окончательным подбором и обучением персонала, кроме кухни.
Кухней буду заниматься я. Причем только ей и больше ничем. Повара должны быть подготовлены идеально, как и простые кухонные работники. В идеале за день мы вчетвером, то есть Вильям, Дуняша, Маня и я составим окончательное меню русской кухни. Я туда добавлю то, что войдет в моду немного позднее нынешнего времени: сибирские пельмени, цыплята табака, солянка, кулебяка, расстегаи и винегрет.
Это блюдо на самом деле надо по большому счету изобрести. Все остальное есть, но не популярно или как та же кулебяка считается простонародным блюдом.
А вот винегрета еще нет. Но скоро начнется вегетарианское сумасшествие и он очень придется по двору.
Кроме этого я решил добавить французские десерты с русской изюминкой, добавив в желе и муссы с ягоды: малину, землянику, крыжовник, ежевику и лимоны. А совершеннейшим эксклюзивном будут будут блюда со смородиной.
Сразу же после составления меню, Дуняша Маней начинают сами оттачивать свое мастерство и готовить остальных поваров.
А мы с Вильямом за следующий день должны составить меню пока из двух десятков блюд европейской кухни. Оно будет дополнено уже освоенными блюдами и сразу же предложено посетителям ресторана.
Осваивать это французское меню наши повара будут параллельно с русским.
Кроме подбора и обучения остального персонала на Анне еще два ответственнейших дела: музыка и подбор грамотеев для работы с нашей кулинарной библиотекой. Они должны не только свободно и бегло читать, но и иметь бойкое перо.
Мы решили создать свой шедевр по кулинарному и кондитерскому делу, обобщив и систематизировав все написанное и изданное в России.
От «ресторанными» дел мы плавно перешли к беконным.
Для того, чтобы быстро развернуться с производством бекона, я предложил создать товарищество «Калужский бекон». В нем пятьдесят и одна десятая процента будет принадлежать нам с Анной. А на остальное пригласить других купцов и некоторых дворян.
Кандидатом номер один будет конечно анин деверь. Вторым номером купец Воронов, о котором Анна очень высокого мнения, следом Савва и господин Иванов. Обязательно будет предложено поучаствовать купцу Самохватову. Ну а потом все желающие.
А после этого начались мои мучения, я начал рассказывать о поездке к отцу Петру. Анна заставила меня сделать это во всех подробностях дважды!
— Твоё решение вне всякого сомнения правильное. Но что ты думаешь о сроке платежа? — мое сердце даже застучало чаще. Мы с Аней думаем одинаково и понимаем друг друга без слов.
Перед Рождеством предстоят просто огромные платежи. В сумме восемьдесят тысяч серебром. Если по какой-то причине заем к «индийского набоба» сорвется, то это будет почти тотальная катастрофа.
Спасти Василия после этого будет невозможно. Моя репутация может оказаться просто растоптана. Надо каким-то образом подстелить соломку.
Анна, выслушав меня, вынесла свой вердикт:
— Я полностью с тобой согласна. И мне страшно думать как мы будем лихорадочно искать эти деньги. Поэтому я хочу тебе предложить такой вариант. Я пишу дяде, все ему излагаю без утайки, в том числе и о наших отношениях, и прошу его срочно помочь. Но так чтобы это было в тайне. Если он не может, то сразу же дать ответ.
Что-то подобное уже приходило мне в голову и это на самом деле идеальный вариант.
До Рождества два месяца. Если письмо отправить сегодня же, то вполне можно уложиться за месяц.
Сутки до Москвы, четверо до Питера, дальше пакетботом до Лондона. Здесь если повезет, то можно уложиться за неделю, но обычно дней десять. Так что реально уложиться в две недели.
И даже если больше, то в любом случае при отказе будет недели три чтобы найти деньги.
Анна согласилась с моим раскладом времени и тут же села писать письмо. И через час её верный стремянной камердинер Никанор и мой Степан уехали в Москву.
