Нет ничего страшного в калорийных вкусных блюдах, которые едят по особым случаям при условии, что особые случаи происходят не каждый день. Это еще один пример того, как мы отдали свое питание на откуп корпорациям в ущерб себе. Блюда, которые раньше были дороги или чрезвычайно сложны в приготовлении, - от курицы и картофеля фри до выпечки и мороженого -стали легко доступными. Жарить курицу во фритюре настолько трудоемко, что раньше это делали, только когда ожидали гостей, и такое блюдо готовили заранее. Лакомства требовали большого объема работы, поэтому люди не часто их готовили.
Но особые праздничные блюда - одно из величайших наслаждений жизни, и не стоит себя его лишать. А вот что точно стоит сделать, так это воскресить само понятие праздника: праздничные блюда предназначены для особого случая. Так что начните готовить их самостоятельно: если вы сами будете печь пирог, то вряд ли захотите делать это каждый день. Еще один способ - есть лакомства только в выходные дни или в гостях. Некоторые люди придерживаются так называемого правила С: «Никаких снеков и сладостей, кроме с убботы и воскресенья»4.
Многих из нас в детстве заставляли доедать всё. Мамы и бабушки пугали: «Силу свою на тарелке оставляешь!» Вероятно, во взрослом возрасте мы принимаем этот принцип чересчур близко к сердцу. Однако существует более древняя и более здоровая традиция, согласно которой хорошим тоном является не доедать порцию до конца. Когда-то детям говорили: «Оставь что-нибудь для мадам Ман е р» или «Лучше выбросить, чем всю жизнь носить на себе». Попробуйте не доедать до конца: в краткосрочной перспективе это поможет вам есть меньше, а в долгосрочной - развить самоконтроль.
Начните выращивать еду самостоятельно. Это отличный способ оградить себя от дурного влияния господствующей культуры фастфуда и ее основополагающих принципов, согласно которым: а) еда должна быть дешевым «топливом» для организма; б) ее приготовление должно быть простым и быстрым; в) сам прием пищи может рассматриваться как что угодно, но только не ритуал, позволяющий укреплять взаимоотношения между людьми и природой в целом. На более практическом уровне: вы будете есть то, что вырастет у вас в огороде, то есть самую свежую, самую полезную еду, какая только возможна; чтобы ее вырастить, понадобится физическая активность (а значит, придется отойти от телевизора и компьютера и выйти из дома); вы сэкономите на еде; еще вы с гораздо большей вероятностью сможете выполнить следующее, очень важное правило.
Теоретически для вашего здоровья нет разницы, готовите вы сами или перепоручаете это кому-то еще. Но мало кто может нанять себе личного повара и диктовать ему, как готовить. Большинство же из нас, отдав приготовление своей еды на откуп другим, теряют контроль над своим питанием - как над размером порций, так и над ингредиентами. Готовить для себя - единственный верный способ забрать свой рацион из рук диетологов и пищевых технологов и быть уверенным, что ешь настоящую еду, а не съедобные субстанции - нездоровые масла, высокофруктозный кукурузный сироп и соль. Неудивительно, что за последние годы, когда американцы стали всё реже готовить дома, ожирение начало свое победное шествие.
Одержимость правильным питанием не позволяет человеку быть счастливым и, вероятно, мешает ему быть здоровым. Опыт последних десятилетий показывает, что постоянное следование диетам и беспокойство о правильном питании не сделало нас ни здоровее, ни стройнее. Вырабатывать в себе спокойное отношение к еде очень важно. В жизни будут особые случаи, когда вам захочется наплевать на все правила. Этого не нужно бояться (особенно если не забывать о пРавиле номер 60). Важно не то, что происходит по особым дням, а то, что случается каждый день: ваши привычки и то, что вы делаете автоматически. Часто говорят: «Всё хорошо в меру», но не следует забывать мудрое дополнение к этому правилу, сформулированное Оскаром Уайльдом: «Даже умеренность».
