Православные посты и трапезы полностью

сухая мята, изюм.

Сухофрукты промываем в холодной воде, укладываем в кастрюлю, заливаем водой и доводим до кипения. Варим под крышкой до размягчения, а затем настаиваем в теплом месте 2 часа. Сливаем отвар и заправляем сахаром по вкусу.

Можно пить как горячим, так и охлажденным.

Состав: 750 г сухофруктов;

500 г воды;

20 г сахара.

Орехи лещины толкут или растирают в ступе, постепенно добавляя воду. Затем фильтруют через льняную ткань и приправляют по вкусу медом.

4 столовые ложки ядрицы замачивают водой на 10 часов, затем промывают и толкут, постепенно добавляя воду (1/2 стакана). Процеживают через металлическое ситечко, слегка протирая и отжимая.

Берут 9 столовых ложек гречневого молока (рецепт смотри выше), 1,5 столовые ложки меда, 3 столовые ложки клюквенного сока и все смешивают. Получается приятный напиток розового цвета.

Очищенную тыкву нарезаем кубиками и варим в воде с добавлением уксуса или кислоты, сахара, пряностей до разваривания.

Состав: 100 г тыквы;

300 г воды;

15 г сахара;

уксус (лимонная кислота), пряности по вкусу.

Овсяную крупу заливаем водой и ставим на сутки в теплое место. Процеживаем и отжимаем. В полученную жидкость добавляем немного соли и кипятим, непрерывно помешивая, до загустения. Горячий кисель разливаем по формам и ставим на холод. Подаем с вареньем.

Состав: 100 г овсяной крупы;

500 г воды;

соль по вкусу.

Для православных христиан первый день Нового года (1 января) проходит без особых торжеств, ведь это время Рождественского поста. Новогодний стол поэтому состоит из постных блюд. Поскольку Рождественский пост не считается строгим, можно готовить рыбные блюда, если выпадает суббота или воскресенье, а по вторникам, четвергам, субботам и воскресеньям также разрешено растительное масло и вино. Если же Новый год приходится на понедельник, среду или пятницу, то следует обойтись без масла и вина.

Сельдь вымочим в крепком чае, отделим от костей, нарежем мелкими кусочками. Овощи отварим, охладим, очистим и нарежем мелкими кубиками. Добавим к ним нарезанные кубиками соленые огурцы и лук. Заправим уксусом и растительным маслом, посолим, поперчим.

Состав: 1 сельдь;

2–3 картофелины;

по 1 шт. свеклы, моркови и луковицы;

2 соленых огурца;

уксус, перец, соль по вкусу.

Замесим опару из половины муки с водой и дрожжами. Когда она поднимется, добавим соль, сахар, растительное масло, оставшуюся муку и вымешиваем тес-то до тех пор, пока оно не перестанет приставать к рукам. Затем положим тесто в ту же кастрюлю, где готовилась опара, и даем ему еще раз подойти.

Состав: 1 кг муки;

2 стакана теплой воды;

3 столовые ложки растительного масла;

25–30 г дрожжей;

1 столовая ложка сахара;

1 ч. ложка соли.

Отварим рыбное филе, остудим, нарежем и смешаем с вареным рисом. Добавим нарезанный и поджаренный репчатый лук.

Состав: 300 г рыбного филе;

3/4 стакана риса;

1 луковица;

2–3 столовые ложки растительного масла.

Лук мелко нарубим и обжарим в масле до золотистого цвета, снимем с огня и перемешаем с толчеными и слегка обжаренными белыми сухарями. Добавим мелко нарубленные сваренные вкрутую яйца, зелень и соль, вливаем немного бульона, чтобы начинка была пластичной.

Состав: 200 г лука;

3 яйца;

3 ст. ложки растительного масла;

2 столовые ложки толченых сухарей;

зелень укропа и петрушки, соль, бульон.

Приготовим кислое тесто. Раскатаем из него 2 лепешки (нижняя должна быть немного тоньше верхней). На лепешку уложим слой тонко нарезанного сырого картофеля, затем обсыпанные солью и перцем крупные куски рыбного филе, сверху – тонко нарезанный сырой лук. Все сбрызгиваем маслом и накрываем второй лепешкой. Края лепешек соединим и подогнем книзу. Поставим пирог на расслойку, смазываем его яйцом и делаем несколько проколов вилкой. Выпекаем при температуре 200–220 °C.

Сырой картофель можно заменить картофельным пюре с добавлением жареного лука.

Состав: 500 г рыбного филе;

1 луковица;

2–3 картофелины;

2–3 столовые ложки растительного масла;

2 яйца;

перец, соль по вкусу.