Я люблю большие, сочные гребешки, приготовленные как следует и облитые сливочным соусом. Когда выбираете их, берите морские гребешки, которые намного больше, чем бухтовые, и избегайте замороженных, с которыми сложнее работать. Не забудьте удалить небольшую боковую мышцу из морских гребешков перед ополаскиванием.
30 МИНУТ
ПОРЦИЙ 2
ПОДГОТОВКА 5 минут
ВРЕМЯ ГОТОВКИ 20 минут
4 ломтика бекона
1 стакан жирных сливок
1 чайная ложка сливочного масла
¼ стакана тертого сыра пармезан
Розовая соль
Свежемолотый черный перец
1 столовая ложка гхи
8 больших морских гребешков, промытых и просушенных
В одной партии:
Калории – 1563
Жиры – 145 г
Углеводы – 21 г
Чистые углеводы – 20 г
Клетчатка – 1 г
Белок – 47 г
В порции:
Калории – 782
Жиры – 73 г
Углеводы – 11 г
Чистые углеводы – 10 г
Клетчатка – 0 г
Белок – 24 г
1. В средней сковороде на среднем огне обжарьте бекон с обеих сторон до хрустящей корочки, примерно 8 минут. Переложите бекон на тарелку, выложенную бумажным полотенцем.
2. Уменьшите огонь до среднего. Добавьте сливки, сливочное масло и сыр пармезан к жиру бекона и приправьте щепоткой розовой соли и перца. Уменьшите огонь до минимума и готовьте около 10 минут, постоянно помешивая, пока соус не загустеет и его не станет на 50 процентов меньше.
3. В отдельной большой сковороде на среднем огне разогрейте гхи до кипения.
4. Приправьте гребешки розовой солью и перцем и добавьте их в сковороду. Готовьте всего по 1 минуте с каждой стороны. Не кладите слишком много гребешков. Если ваша сковорода недостаточно велика, приготовьте их в две партии. Нужно, чтобы гребешки были золотистыми с каждой стороны.
5. Переложите гребешки на выложенную бумажным полотенцем тарелку.
6. Распределите сливочный соус между двумя тарелками, покрошите бекон поверх сливочного соуса, а сверху добавьте по 4 гребешка на каждую тарелку. Подавайте немедленно.
ВАРИАНТЫ. Этот рецепт очень богат, поэтому свежие ароматы становятся идеальным дополнением:
* Перемешайте 175 г свежего шпината с 1 столовой ложкой сливочного масла в небольшой сковороде, стоящей на среднем огне. Готовьте около 1 минуты. Вмешайте в сливочный соус непосредственно перед подачей блюда из гребешков.
* Выжмите сок из ½ лимона и размешайте его в сливочном соусе перед подачей на стол. Украсьте гребешки 1 столовой ложкой нарезанной свежей итальянской петрушки.
Чашечки салата – это отличная альтернатива салату, и кушать их одно удовольствие. Нужно выбрать самые большие листья масляного салата* и наполнить их до краев вкусными креветками, сливочным авокадо и сочными помидорами. Острый красный перец от Miso Mayo – приправа, которую я действительно люблю – пикантный веганский майонез, который добавляет невероятный вкус каждой еде.
30 МИНУТ
ОДНА СКОВОРОДА
ПОРЦИЙ 2
ПОДГОТОВКА 10 минут
ВРЕМЯ ГОТОВКИ 5 минут
1 столовая ложка гхи
225 г креветок (я использую замороженные креветки средней готовности с хвостом, очищенные от кожуры от Trader Joe’s)
½ стакана помидоров черри, порезанных пополам
½ порезанного ломтиками авокадо
Розовая соль
Свежемолотый черный перец
4 листа масляного салата, промытых и просущенных
1 столовая ложка острого красного соуса от Miso Mayo
В одной партии:
Калории – 652
Жиры – 36 г
Углеводы – 14 г
Чистые углеводы – 8 г
Клетчатка – 6 г
Белок – 66 г
В порции:
Калории – 326
Жиры – 11 г
Углеводы – 7 г
Чистые углеводы – 4 г
Клетчатка – 3 г
Белок – 33 г
1. В средней сковороде на среднем огне разогрейте гхи. Добавьте креветки и готовьте. (Я использую готовые креветки, поэтому им требуется всего около 1 минуты, чтобы нагреться, и я переворачиваю их через 30 секунд. Приготовление сырых креветок занимает около 2 минут.) Приправьте розовой солью и перцем. Креветки готовы, когда они станут розовыми и непрозрачными.
2. Приправьте помидоры и авокадо розовой солью и перцем.
3. Распределите чашечки салата между двумя тарелками. Наполните каждую креветками, помидорами и авокадо. Сверху полейте майонезом и подавайте на стол.
СОВЕТ ПО ЗАМЕНЕ.
Острый красный соус от Miso Mayo можно купить в большинстве супермаркетов. Но если вы не можете найти его, сделайте свой собственный Шрирача Майо (стр. 171).
Вам нужно подождать лишь 15 минут, чтобы положить это маслянистое чудо в рот! Я люблю еду, которую можно приготовить в одной сковороде, и я люблю еду, где масло является одним из основных ингредиентов, так что это идеальное блюдо для меня и для всех, кто на кетодиете.
30 МИНУТ
ОДНА СКОВОРОДА
ПОРЦИЙ 2
ПОДГОТОВКА 10 минут
ВРЕМЯ ГОТОВКИ 15 минут
3 столовые ложки сливочного масла
225 г креветок (я использую замороженные креветки средней готовности с хвостом, очищенные от кожуры от Trader Joe’s)
Розовая соль
Свежемолотый черный перец
1 лимон, разрезанный на половинки
