Киш – это знаменитый французский открытый пирог из слоеного теста, в который добавляются самые разные ингредиенты. В Провансе – это анчоусы, красный перец и черные оливки. Готовое слоеное тесто выкладывается в специальной форме для выпекания, протыкается вилкой и предварительно выпекается в духовке десять минут. В это время в сковороде обжаривается лук, красный перец и помидоры. Овощи выкладываются на тесто, добавляются анчоусы и маслины и все это заливается яйцами, взбитыми со сливками, и посыпается тертым сыром. Пирог выпекается еще пятнадцать минут.
«Доб» – это блюдо из мяса, тушеного в красном вине, наподобие знаменитого французского блюда «бёф бургиньон», но с той разницей, что мясо предварительно маринуется в течение долгого времени.
Кусочки говядины (рекомендуется нежное мясо, например, голень) выкладываются на блюдо с половинками луковицы, в которые втыкается несколько бутонов сухой гвоздики, кусочками моркови и чеснока и апельсиновыми корками и заливаются красным вином. Вино рекомендуется использовать более крепкое и насыщенное. Некоторые хозяйки даже добавляют немного коньяку. Блюдо закрывается пленкой и отправляется в холодильник на несколько часов, а лучше, на всю ночь.
После того, как мясо замариновалось, оно обжаривается в кокотнице в оливковом масле с луком, томатной пастой и кусочками свиного сала. Также добавляется ложечка муки, чтобы соус был погуще. После этого в кокотницу выливается оставшийся от мяса маринад и все это тушится на медленном огне в течение четырех-шести часов.
Город Экс-ан-Прованс один из самых больших городов Прованса (примерно сто пятьдесят тысяч жителей) и на протяжении нескольких веков был его столицей. ⠀
Итак, как можно провести выходные в этом прекрасном живописном месте:
⠀
• Прокатиться по городу в туристическом мини-поезде⠀ (отправление от фонтана «Ротонда»);
• Посетить дом-музей Сезанна и смотровую площадку Terrain des peintres, откуда он писал гору Сен-Виктуар. Из центра добраться туда можно пешком или на автобусе номер 5;⠀
⠀
• Прогуляться по бульвару Cour Mirabeau и выпить кофе в одном из местных кафе;
⠀
• Погулять по историческому центру города, посмотреть фонтан на площади Place d’Albertas, зайти в собор Saint Sauveur;⠀
⠀
• Купить местные сладости и сувениры на улице Gaston de Saporta;⠀
⠀
• Устроить шопинг в дизайнерских магазинчиках, например, на улице Chabrier;
⠀
• Попробовать tropézienne в кондитерской Maison Weibel;
⠀
• Пойти на бранч в один из ресторанов на площади Cardeurs;
⠀
• Отдохнуть в Спа отеля Aquabella. Там же по вечерам действует предложение «Cпа плюс тапас-бар»
• Сходить в музей оптических иллюзий Fondation Vasarely и музей Granet;
• Посетить Hotel de Caumont – старинный особняк, где проходят художественные выставки, а во внутреннем дворике расположен красивый ресторан;
• Выпить кофе или горячий шоколад в Brûlerie Richelme, там же можно купить хороший кофе;
• Отправиться на аперитив в бар отеля Pigonnet, где по вторникам и четвергам проходят джазовые концерты, или в ресторане Lautreaix, где в некоторые дни также бывает живая музыка
