Вялость, сонливость, повышенная возбудимость, внезапное повышение артериального давления, снижение работоспособности, быстрое старение – неужели все это может нравиться? Конечно, нет, но как трудно преодолеть себя и встать из-за стола с ощущением, что можно было бы съесть еще что-то, но…
Превышение веса тела на 5 кг по сравнению с нормой должно заставить вас насторожиться, на 10 – забить тревогу и начать предпринимать какие-то меры, на 20 кг и выше – отбросить все дела и направить усилия на борьбу за свое здоровье. Считайте, что нет более важного дела, чем это!
Для его определения существуют специальные таблицы, но в повседневной жизни вычислить нормальный вес можно следующим образом: ваш рост 164 см – 100 = 64. Следовательно, при росте 164 см ваш нормальный вес не должен превышать 64 кг.
Но при этом учитывается тип телосложения и возраст. Так, лица гиперстенической конституции (низкорослые крепыши плотного телосложения) могут к полученной цифре прибавить 5 кг, а лица астенической конституции (высокие и худощавые) – отнять 5. Те же арифметические действия производят соответственно лица 40—49 лет и младше 25 лет.
Существуют и другие взгляды на норму веса. Зарубежные геронтологи рекомендуют от цифры роста отнимать 105, то есть 164—105 = 59 (±5 кг в зависимости от конституции и возраста). Н. Амосов рекомендует на протяжении всей жизни сохранять тот вес, который был у вас в 25– 28 лет, если в том возрасте он соответствовал вышеприведенным нормам. Стабильный вес на протяжении всей оставшейся жизни – это, конечно, великолепно!
Итак, что же делать, чтобы сохранить свой вес на нужном уровне, а в случае его избытка – уменьшить на нужную величину? Во-первых поставить перед собой эту цель, а во-вторых, раз и навсегда решить, что ее достижение должно стать не кратковременной кампанией, а делом всей оставшейся жизни. При этом не надо стремиться к быстрому осуществлению своего замысла. Лихие кавалерийские атаки в данном случае принесут только вред. И еще один совет: не увлекайтесь экзотическими методами лечения – такими, как резкий переход на чистое вегетарианство, длительное голодание, сыроядение, монодиету и т. д. Такие эксперименты могут ослабить организм, вызвать ухудшение самочувствия, что приведет к разочарованию и возврату к прежнему образу жизни. Чтобы жить не болея, каждый должен прилагать какие-то усилия в области питания и знать, что надо делать, а чего делать нельзя.
В советском здравоохранении принята концепция сбалансированного питания, то есть питания разнообразного, содержащего необходимое для жизнедеятельности количество белков, жиров, углеводов, витаминов, минеральных солей. Чем меньше физическая активность, тем меньше требуется калорий. Считается, что взрослый человек тратит в покое 1600—1700 калорий в сутки. Служащим и рабочим, ведущим малоподвижный образ жизни, достаточно 2500—3000, а лесорубу, шахтеру не менее 5000 калорий.
Сбалансированность белков, жиров и углеводов достигается их правильным соотношением. К. С. Петровский в своей книге «Рациональное питание» утверждает, что формула 1:2:3 является оптимальной для современных условий. Согласно этой формуле на каждую белковую калорию должно приходиться 2 жировые и 3 углеводные. Существуют специальные таблицы, по которым можно определить, сколько и каких продуктов употребить, чтобы получить необходимое количество нужных калорий.
Однако в повседневной жизни никто не питается теоретическими белками, жирами и углеводами и не подсчитывает количество усвоенных калорий. Даже автор книги о питании, заказывая на обед украинский борщ, отбивную с жареным картофелем, стакан фруктового сока, не прикидывает в уме калорийность блюд. Тем труднее это делать человеку, далекому от диетологии. И все же знать основные принципы рационального питания необходимо. Поэтому мы рассмотрим некоторые из них, отметим положительные и отрицательные стороны, предоставляя возможность читателю самостоятельно решить, что для него наиболее приемлемо в тот или иной период жизни. Ибо в конечном итоге питание – дело вкуса, привычек, обычаев, это процесс социально индивидуальный и под шаблон не подгоняемый.
Существует определенная группа людей, которая отказывается от употребления пищи животного происхождения. Вегетарианцы делятся на абсолютных, употребляющих только растительные продукты, и относительных, допускающих употребление некоторых продуктов животного происхождения – молока, сыра, творога, простокваши, яиц.
