Рак. Спасение есть! полностью

Частое употребление «сладких жиров» в тортах, пирожных, мороженом, конфетах, сгущенном молоке с сахаром образуют излишек инсулина и рак груди. Ожирение всегда предрасполагает к раку.

В процессе переваривания жиры сначала расщепляются на основные составляющие – глицерин и жирные кислоты. Затем, еще в кишечных стенках, из них синтезируются «родные» для человека жиры, которые и поступают в кровь. Содержание жировых частиц в крови может сильно меняться. В норме, к очередному приему пищи весь жир должен покинуть кровяное русло, израсходоваться или превратиться в «сало». При частой еде, да еще с изобилием масла, этого не происходит.

Холестерин – жироподобное вещество, участвующее в строительстве клеток, а также в выработке некоторых гормонов (в том числе и половых); он жизненно необходим. В организме он легко синтезируется печенью, поэтому даже у самых строгих вегетарианцев (в растительной пище нет холестерина) недостатка в нем не бывает. При мясном же питании поступление его превышает обычные потребности. Излишки его формируют на стенках сосудов склеротические «бляшки». До 30 лет норма холестерина не более 200 мг%, и далее – никаких скидок на возраст, если, конечно, здоровье и долголетие вам небезразличны. Сужение русла сосудов происходит до крайности, случайный тромб может вызвать инфаркт или инсульт, или просто жизнь будет угасать по мере сокращения кровоснабжения. Холестерин очень нужен организму. Он входит в состав всех клеток человека. Особенно им богаты нервная ткань, сыворотка крови, желчь. Из холестерина образуются желчные кислоты, которые способствуют перевариванию жиров. Он необходим для работы мозга, обезвреживает яды, которые разрушают красные кровяные шарики. В организме он синтезируется в результате окисления жиров и углеводов. Опасен его недостаток и избыток. Он становится вредным, если накапливается в большом количестве (яйца, жир, жирное мясо, мозги, почки, молочные продукты – при чрезмерном их употреблении). Его избыток в крови способствует развитию атеросклероза.

Выводит холестерин только печень, но если им перенасыщена желчь, он выпадает в осадок и образует желчные камни, они состоят на 90 % из холестерина. Избыток его способствует отложению солей в суставах, он цементирует отложения кальциевой соли, оксаловой (щавелевой) кислоты – основы различных камней и отложений солей. Вот почему никогда нельзя варить щавель, его надо есть только сырым. Кукурузное, оливковое, соевое, подсолнечное масло препятствуют всасыванию холестерина в желудочно-кишечном тракте и избыточному отложению в тканях (но это должны быть не очищенные от фосфатидов масла, а натуральные).

Противосклеротическое вещество из группы жиров – лецитин – препятствует образованию «бляшек», но оно содержится в тех же продуктах, которые их и образуют: сливках, сметане, яйцах, жирном мясе. Лучше всего получать лецитин из гречки, пшеницы, бобовых, салата, отрубей, натуральных, а не консервированных молочных продуктов. Особенно опасны жиры супов (из лучше снять после застывания), все поджаренное на животном жире, все хрустящие пережаренные корочки.

Вся рыба, несмотря на высокое содержание холестерина, способствует снижению его уровня. Недавно в ней нашли особые жирные кислоты с необычайно эффективными антисклеротическими свойствами.

Как же уменьшить вредное влияние жиров?

Прежде всего, не злоупотребляйте ими; но вредна и другая крайность – недостаток жиров.

Вполне достаточно в день 1 ст. л. растительного масла или 20–30 г жиров (считая и те, что скрыты в молоке, мясе, сыре). Молодым, занятым интенсивной работой, эту дозу можно слегка увеличить. Очень полезно делать дни «постные», совсем без жира.

Сметану (качественную, рыночную) можно без вреда для организма употреблять по 30–50 г через 1–2 дня.

Масло сливочное – следует топить на слабом огне, добавив настой календулы (4 ст. л. календулы на 200 мл кипятка, настоять ночь в термосе, на 500 г масла добавить 1 ст. л. такой настойки) и топить до испарения воды. Хранить такое масло в холодильнике. Им хорошо смазывать не только сковородку при разогревании (тушении) продуктов, но и класть его в каши, тесто.

Полезно им лечить раны, ожоги, заболевания кожи. Никогда ничего не жарьте на растительных маслах! Их можно добавлять в уже готовые продукты.