Спелые помидоры нарезать кусочками и потушить в кастрюле под крышкой до мягкости. Протереть сквозь сито, развести мясным бульоном (или овощным отваром), добавить растёртый чеснок, соль и мелко нарезанный болгарский перец, варить ещё 10 минут. Суп заправить сливочным маслом, сливками или сметаной. Посыпать мелко нарезанной зеленью. Подать с гренками или рассыпчатой кашей.
(румынская кухня)
1 кг помидоров, 2ст. ложки риса или перловой крупы, 1 желток, 2ст. ложки сметаны, 1,5 л овощного отвара, 1ч. ложка (неполная) сахара, зелень, соль по вкусу.
