Домашний квас можно считать готовым, когда почти прекратится брожение, где-то через 4 дня. Но лучше этот так называемый «первый квас» всё же вылить, не жалея, поскольку он нужен был лишь для образования закваски. Кроме того, этот квас будет пахнуть дрожжами. И вот здесь наступает момент, когда можно выбрать, какой квас вам нужен в дальнейшем. Если будет принято решение в пользу приготовления кваса без сахара, то для следующей заправки ингредиентов потребуются: 3 ложки солода и 7-9 полных столовых ложек не очень густого натурального мёда. Не беда, если мёда будет и больше. Следует только заметить, что во втором случае окрошка и русская тюря из такого кваса будет иметь несколько специфический вкус. Кстати, о тюре. Это тоже очень вкусное, полезное и тонизирующее холодное блюдо, которое состоит лишь из хренового кваса, тёртой чёрной редьки, сметаны и кубиков ржаного хлеба. Ничуть не хуже окрошки, но делается быстрее.
