| Регион | Тип культуры | ||||
|---|---|---|---|---|---|
| Хлебные зерновые, другие злаки | Зернобобовые | Волокнистые | Клубневые и корнеплоды | Бахчевые | |
| Плодородный полумесяц | пшеница двузернянка (эммер) и однозернянка, ячмень | горох, чечевица, нут | лен | — | дыня |
| Китай | просо итальянское, просо обыкновенное, рис | соя, фасоль лучистая, фасоль золотистая (маш) | конопля | — | [дыня] |
| Мезоамерика | кукуруза | фасоль обыкновенная, фасоль остролистная, фасоль огненная | хлопчатник обыкновенный (G. hirsutum), юкка, агава | хикама | тыква обыкновенная (C. pepo) и др. |
| Анды, Амазония | квиноа, [кукуруза] | фасоль лимская, фасоль обыкновенная, арахис | хлопчатник барбадосский (G. barbadense) | маниок, батат, картофель, ока | тыква крупноплодная (C. maxima) и др. |
| Западная Африка и Сахель | сорго, африканское просо, африканский рис | коровий горох, земляной орех | хлопчатник травянистый (G. herbaceum) | африканский ямс | арбуз, бутылочная тыква |
| Индия | [пшеница, ячмень, рис, сорго, просо] | гиацинтовые бобы, фасоль золотистая, урд | хлопчатник древовидный (G. arboreum), лен | — | огурец |
| Эфиопия | тэфф, элевзина, [пшеница, ячмень] | [горох, чечевица] | [лен] | — | — |
| Восток Соединенных Штатов | канареечник каролинский, ячмень карликовый, горец, марь | — | — | топинамбур (земляная груша) | тыква обыкновенная (C. pepo) |
| Новая Гвинея | сахарный тростник | — | — | ямс, таро | — |
Таблица 7.1. Региональные разновидности главных типов культур в древности.
Таблица 7.1 также демонстрирует, что раннее одомашнивание льна для получения волокон в Плодородном полумесяце имеет параллели и в остальном мире. Конопля, четыре вида хлопчатника, юкка и агава — каждое растение в своем регионе — обеспечивали волокно для веревок и тканой одежды в Китае, Мезоамерике, Индии, Эфиопии, субсахарской Африке и Южной Америке, кое-где деля эту функцию с домашними животными как источником шерсти. Из независимых очагов производства продовольствия собственной прядильной культуры не появилось только на востоке Соединенных Штатов и на Новой Гвинее.
Помимо таких параллелей между мировыми системами производства продовольствия существовали и серьезные отличия. Одно из них заключалось в том, что почти повсюду в Старом Свете основными чертами сельского хозяйства стали три вещи: засевание вразброс, монокультурные поля, а также, со временем, вспашка плугом. Это означает, что при посеве семена разбрасывались по сторонам горстями, в результате чего целое поле отходило под одну-единственную культуру. Как только были одомашнены коровы, лошади и другие крупные млекопитающие, они были впряжены в плуг и поля стали вспахиваться с помощью животной силы. Между тем в Новом Свете не было одомашнено ни одного животного, способного тянуть за собой плуг. Поэтому поля здесь всегда вспахивали палками или мотыгами, а семена не разбрасывались горстями, а высаживались руками по отдельности. Таким образом, большинство полей Нового Света так и не стали монокультурными — они превратились в смешанные огороды, на которых произрастало множество высаженных по соседству культур.
Еще одно значимое отличие между сельскохозяйственными системами заключалось в составе культур, обеспечивавших земледельцев калориями и углеводами. Как мы убедились, во многих регионах эту функцию выполняли хлебные зерновые. Однако в других регионах роль хлебных культур либо целиком, либо частично взяли на себя корнеплоды и клубневые, участие которых в питании жителей, скажем, Ближнего Востока и Китая было пренебрежимо мало. Маниок (иначе называемый кассава) и батат стали основой рациона в тропической Южной Америке, картофель и ока — в Андах, африканские виды ямса — в Африке, индо-тихоокеанские виды ямса и таро — в Юго-Восточной Азии и на Новой Гвинее. В двух последних регионах еще одним постоянным поставщиком углеводов стали древесные культуры, в первую очередь бананы и хлебное дерево.
