Добавьте туда две чашки непросеянной муки. Избивайте миксером или вручную около трех минут.
Высыпьте в миску яблоки, орехи, корицу, соль и вылейте оставшийся мед.
Добавьте неотбеленную муку.
Выложите тесто на разделочную доску и смешайте с оставшейся мукой. Месите около десяти минут, чтобы у вас получилось гладкое, упругое и почти нелипкое тесто.
Скатайте из него шар.
Смажьте маслом большую миску.
Положите туда тесто и проверните его так, чтобы все оно оказалось покрыто маслом.
Накройте миску и поставьте в теплое место (45–50°) примерно на час.
Смажьте маслом две формы для выпечки хлеба.
Выньте тесто из миски и разделите пополам.
Слепите две буханки и положите в приготовленные формы.
Накройте и оставьте в теплом месте еще на 45 минут.
Прогрейте духовку до 210 °C.
Пеките хлеб в течение 45 минут, пока он не пропечется изнутри.
Переложите его на решетку и дайте остыть.
В одном куске: 213 калорий; 3,7 г жира (15 % калорий); 0,8 г мононепредельных жиров; 2,2 г полиненасыщенных жиров; 0,3 г насыщенных жиров; 6,8 г белков; 41 г углеводов; 4,4 г пищевой клетчатки; Омг холестерина; 180 мг натрия.
Тесто
1 чашка теплого снятого молока (60–65°)
1 чашка теплой воды (60–65°)
1/4 чашки меда или кленового сиропа
1 ст. ложка сухих дрожжей
1/2 ч. ложки соли
4 1/2—5 1/2 чашки непросеянной пшеничной муки
2 ст. ложки растопленного несоленого сливочного масла или маргарина
1 ст. ложка ванили
1/2 ч. ложки экстракта лимона или тертой лимонной цедры
1/2 ч. ложки молотой корицы
1/4 ч. ложки тертого мускатного ореха
Начинка
1/4 чашки обычного или коричневого сахара
1 ст. ложка молотой корицы
1/2 ч. ложки тертого мускатного ореха
2 ст. ложки меда
2 ст. ложки растопленного несоленого сливочного масла или маргарина
3/4 чашки изюма
Затем добавьте соль и две чашки муки. Взбивайте миксером или вручную около трех минут.
Положите туда масло (или маргарин), ваниль, экстракт лимона (или тертую цедру), корицу и мускатный орех.
Выложите тесто на разделочную доску и вмесите оставшуюся муку. Вымешивайте около десяти минут, чтобы оно стало гладким и упругим. Скатайте из него шар.
Смажьте маслом большую миску. Положите туда тесто и проверните его так, чтобы вся его поверхность была покрыта маслом. Накройте и поставьте в теплое место (45–50°) примерно на час.
Смажьте маслом две формы для выпечки хлеба.
Выложите тесто на доску, помесите его еще пару минут и разделите пополам. Немного раскатайте половинки, чтобы у вас получились небольшие прямоугольники.
В другой чашке смешайте мед и масло (или маргарин).
Смажьте верхнюю сторону каждой половины теста медовой смесью. Посыпьте на нее смесь из первой чашки и изюм.
Растяните каждую половину теста в длину и аккуратно закатайте рулет, чтобы начинка оказалась внутри, после чего положите в формы.
Накройте и поставьте в теплое место еще на 30 минут, пока тесто не поднимется.
