В ванной он положил на край ванны маленький волосатый шарик из водорослей и с теплотой и любовью вспомнил о бабушке. Скоро, в День всех святых, нужно будет принести ей на могилу цветы. Белые цикламены, которые она так любила. Иногда Дюваля самого поражало, сколько разных подробностей он помнит. Выйдя из ванной, он поставил виниловую пластинку Брассенса и тяжело опустился на диван. Кошке будто только того и было надо. Она прыгнула на него и, громко мурлыча, устроилась у него на коленях. Комиссар почесал у нее за ушами. Пластинка тихо затрещала, и раздался голос шансонье.
Невзирая на усталость, Дюваль мысленно подвел итоги уходящего дня. Как же ему все-таки повезло жить у моря! Он хотел еще раз отправиться в плавание, теперь уже наверняка. Возможно, ему и не придется для этого становиться активным яхтсменом. Спортивные регаты при сильном ветре тоже его не прельщали. Зачем такие сложности? Но было бы здорово совершать время от времени такие вылазки, как сегодня, и проводить целый день на воде.
Никогда раньше, ни во время утренних пробежек, ни плавая в бассейне, он не чувствовал себя так легко и свободно, не ощущал такой полной отрешенности от повседневных забот. Судя по всему, он бесповоротно заболел морем. А вот простуда, к счастью, оставила Дюваля в покое. Немного першило в горле, но благодаря меду, прополису и аспирину скоро это должно было пройти. Сегодня ему стоило лечь спать пораньше, ведь завтра прилетят Маттео и Лили. Он встретит их в 11.20 утра в терминале 2. Элен так часто напоминала ему об этом, что он мог вспомнить номер рейса даже во сне. Его ожидала неделя отпуска с детьми. И это было здорово!
Это блюдо из филе трески и оливкового масла широко известно во Франции с XVI века. Изобретено оно было в Окситании, в городе Ним, а в XVIII веке добралось до испанской Каталонии. Интересно, что слово «брандада», для французов не означающее вовсе ничего, для окситанцев и каталонцев звучит многозначительно и имеет мощный сексуальный подтекст.
Для приготовления потребуются соленая треска, примерно столько же (но не меньше половины веса рыбы) оливкового масла, половина стакана молока или сливок, пара-тройка зубцов крупного свежего чеснока, тимьян и лавровый лист, белый перец, лимонный сок, артишоки, другие специи — по желанию. Треску замачиваем за сутки, регулярно меняя воду — чем чаще, тем лучше, затем отвариваем с парой веточек тимьяна и лавровым листом в небольшом количестве воды на слабом огне 8-10 минут, снимая пену. Даем бульону стечь, разбираем рыбу на кусочки, вынимая кости. Немного филе откладываем в сторону. Подогреваем масло, не доводя до кипения, и добавляем его в миску с треской — сначала половину, потом подливаем, пока не получится гладкая эмульсия. Добавляем несколько ложек хорошо подогретых сливок, перемешиваем, вливаем еще немного масла. Повторяем процедуру, пока не будут израсходованы всё масло и сливки. В конце вводим специи, давленый чеснок и отложенные кусочки трески. Подаем с картошкой (пюре, давленой, фри) и зелёным салатом, сдобренным оливковым маслом и чесноком.
