Непереносимость алкоголя часто называют «аллергией на алкоголь», но, как и в случае с пищей, эти понятия следует различать, так как они означают разные явления. Признаки непереносимости алкоголя могут быть следующими: незамедлительная реакция, текущие сопли или заложенный нос, покраснение лица, сыпь, рвота и ухудшение ранее существовавшей астмы. Непереносимость может быть генетической — организму не хватает фермента, чтобы расщепить алкогольные токсины в уксусную кислоту. Это состояние часто встречается у лиц азиатского происхождения (распространенность этого явления у представителей ханьской национальности в Китае может достигать 70 %), поэтому иногда такая непереносимость называется азиатским синдромом. К сожалению, единственный способ предотвратить симптомы непереносимости алкоголя — не употреблять алкоголь.
Европейские исследователи выявили, что некоторые люди (их численность невелика) имеют вероятную аллергическую чувствительность к белкам, присутствующим в винограде, поэтому у них может возникать аллергическая реакция на вино.
Заболеваемость детей, страдающих пищевой аллергией, значительно выше в первый год их жизни. Для детей младше 5 лет уровень заболеваемости составляет, по некоторым данным, от 6 до 8 %. Установлено, что общая распространенность пищевой аллергии среди детей и подростков (от рождения до 17 лет) составляет приблизительно 5,1 %. Среди взрослых распространенность заболевания во всем мире насчитывает от 3 до 4 %.
Некоторые дети с пищевой аллергией перерастают это состояние. То, как долго оно длится, зависит от человека, а также от потребляемой пищи. Толерантность к арахису, различным орехам или моллюскам развивается у детей гораздо реже, чем к молоку, яйцам, сое или пшенице.
В среднем чем младше возраст первой реакции на пищевой аллерген, тем больше вероятность того, что ребенок перерастет свою аллергию. Со временем уровень антител может повышаться или снижаться (обычно снижается). В целом чем ниже уровень антител, тем более велика вероятность, что человек избавится от своей пищевой аллергии.
Если у ребенка есть сразу несколько видов пищевой аллергии, то у него меньше шансов перерасти один или все ее виды. Согласно масштабному исследованию, проведенному в 2016 году, у ребенка с пищевой аллергией есть 35 %-я вероятность развития астмы. Но добавим немного оптимизма: в исследовании было отмечено, что дети, по-видимому, могут перерастать пищевую аллергию даже в более позднем возрасте, чем предполагалось ранее, — в подростковом и даже более старшем возрасте. Исследование проводилось в детской больнице Джона Хопкинса, в выборку вошли дети с более стойкой и тяжелой пищевой аллергией, чем у основной части населения.
Как анализы крови, так и кожные пробы, которые проводятся последовательно в течение продолжительного периода времени, могут помочь аллергологу оценить вероятность того, что ребенок перерастет свою пищевую аллергию. Изменяющиеся показатели в ежегодных анализах крови могут служить руководством для прогнозирования продолжительности аллергии. Учитывая, что дети могут перерасти пищевую аллергию в подростковом и молодом возрасте, им необходимо рекомендовать регулярно наблюдаться у аллерголога, чтобы понимать, как развивается их состояние. У меня было много взрослых пациентов, страдавших пищевой аллергией в детстве, и они продолжали думать, что она есть у них до сих пор, пока тесты не выявляли обратное, и они в конце концов понимали, что, возможно, зря лишали себя определенной пищи в течение стольких лет.
Самый распространенный вид аллергии у младенцев и маленьких детей — аллергия на молоко. Она развивается на первом году жизни, и большинство детей ее впоследствии перерастают. Аллергия на коровье молоко обычно указывает на наличие также аллергии на молоко других домашних животных (например, коз, овец и так далее), в котором содержится аналогичный белок, способный перекрестно реагировать более чем в 95 % случаев.
Термины «немолочный» и «безмолочный» не регламентируются законом о маркировке пищевых аллергенов и защите потребителей, и производные молока, такие как казеинаты, могут быть ингредиентами в продуктах, маркированных как «немолочные». Однако необходимо, чтобы казеинаты были упомянуты в составе ингредиентов с пояснением «молоко».
Большинство детей с аллергией на коровье молоко способны переносить топленое молоко. Аллерголог может дать определенные рекомендации и инструкции для вашего ребенка.
• Сливочное масло, сливочный жир, топленое масло, масляная кислота, эфирное масло (эфиры).
• Пахта.
• Казеин.
• Сыр.
• Творог.
• Сметана.
• Простокваша.
• Заварной крем.
• Диацетил.
• Топленое масло.
• Сливочно-молочный коктейль.
• Лактальбумин, фосфат лактальбумина.
• Лактоферрин.
• Лактоза.
• Лактулоза.
