Мясо говядины, очищенное от прожилок и пленок, промыть, нарезать мелкими кусочками, добавить репчатый лук, соль, перец, тертый чеснок и все пропустить через мясорубку. Фарш размешать и добавить немного молока, разделить на маленькие порции, придать им форму шариков и запанировать в муке.
Мелко нарезанные морковь, лук, корень петрушки пассеровать на оливковом масле. Тефтели обжарить на масле, сложить в сотейник в 2–3 слоя, залить сухим вином, добавить пассерованные овощи и тушить на слабом огне 30 минут. При подаче тефтели уложить в глубокую тарелку и посыпать измельченной зеленью укропа и петрушки.
700 г грудинки, 1 морковь,
1 корень петрушки,
2 луковицы,
2 ст. л. растительного масла,
1–2 кабачка,
соль, перец по вкусу.
Баранину залить холодной водой, вскипятить, снять пену, добавить очищенные морковь, лук, корень петрушки, соль и варить до мягкости. Кабачки промыть, очистить, нарезать кубиками и обжарить на растительном масле вместе с мелко нарезанным луком.
Готовую отварную грудинку выложить на блюдо, на гарнир подать жареные кабачки.
1 курица, 1 морковь,
1 корень петрушки,
1 луковица,
4 ст. л. оливкового масла,
3 стакана бульона,
150 г чернослива,
лавровый лист, перец, соль по вкусу.
Обработанную курицу промыть холодной водой, разрезать на крупные части, посолить. В кастрюлю с утолщенным дном влить масло, положить нарезанные соломкой лук, морковь, корень петрушки, 10 горошин черного перца, 2–3 лавровых листа. Когда масло закипит, положить курицу, закрыть крышкой и тушить до мягкости, переворачивая и подливая немного воды. Затем курицу вынуть, разрезать на порционные куски, снова сложить в кастрюлю, влить бульон и варить 30 минут. В конце тушения добавить хорошо промытый чернослив, довести до кипения.
При подаче на стол кусок готовой курицы уложить в тарелку, положить рядом немного чернослива с тушеными овощами.
1 цыпленок,
4 помидора,
4 ст. л. оливкового масла,
100 г салатной заправки,
4 луковицы,
зелень укропа и петрушки, перец, соль по вкусу.
Цыпленка обработать, нарезать на куски и поджарить на растительном масле, затем куски поджаренного цыпленка переложить в сотейник, добавить пассерованный лук, красный молотый перец и снова жарить помешивая. Добавить нарезанные ломтиками помидоры, влить немного бульона, посыпать солью и перцем и поместить в духовой шкаф на 15–20 минут. В конце тушения влить полстакана салатной заправки и дать еще потушиться 10 минут. Готовый гуляш подать с тушеной капустой.
1 цыпленок,
2 помидора,
2 ст. л. оливкового масла,
100 г консервированного зеленого горошка,
зелень укропа и петрушки,
соль по вкусу.
Подготовленную тушку цыпленка обсушить и разрезать вдоль пополам. Затем отбить, посолить, смочить растительным маслом, запанировать в сухарях и жарить на решетке. На гарнир использовать свежие помидоры и консервированный зеленый горошек.
1 курица,
1 кочан капусты,
3 луковицы,
4 ст. л. оливкового масла,
2 ст. л. томатной пасты,
100 г столового вина,
зелень укропа и петрушки, перец, соль по вкусу.
Обработанную курицу промыть, нарубить кусками, обжарить с двух сторон. Курицу сложить в сотейник, добавить пассерованный лук, соль, перец, лавровый лист, влить 1 стакан бульона, добавить 1 ст. л. томатной пасты, немного столового вина и тушить под крышкой на слабом огне 30 минут. Капусту промыть, нашинковать, сложить в сотейник, добавить масло, пассерованный лук, 1 ст. л. томатной пасты и тушить до полной готовности.
Готовую курицу уложить на тарелку, рядом положить тушеную капусту, посыпать сверху измельченной зеленью укропа.
1 курица,
5 луковиц,
4 ст. л. оливкового масла,
1 стакан бульона,
2 ст. л. томатной пасты,
100 г столового вина,
зелень укропа и петрушки, уксус, чеснок,
лавровый лист, перец, соль по вкусу.
Обработанную курицу промыть, разрезать на куски и обжарить на оливковом масле. Курицу сложить в сотейник, добавить пассерованный лук, бульон, столовое вино, тертый чеснок, лавровый лист, соль и довести до кипения. Затем сотейник поместить в духовой шкаф, накрыть крышкой и тушить до готовности, периодически подливая бульон. В конце тушения добавить вино, лавровый лист, потушить еще 5 минут.
Готовую курицу подать с тушеной морковью, нарезанной кружочками.
3 карася,
1 стакан бульона,
зелень укропа и петрушки по вкусу,
