Антисептические свойства черной смородины настолько велики, что полоскание горла ее соком, разбавленным водой, в короткое время помогает избавиться от ангины. Сок с медом эффективен при сильном кашле. Сушеная смородина необходима круглый год, так как это жаропонижающее, мочегонное и противопоносное средство (20 ягод на стакан кипятка, варить на слабом огне 30 мин, остудить, принимать по столовой ложке 3 раза в день).
Аскорбиновая кислота хорошо сохраняется в замороженных ягодах. При соприкосновении с металлом часть витаминов теряется, поэтому, заготовляя черную смородину, нужно пользоваться эмалированной посудой и деревянным пестиком.
Готовят сок из черной смородины так же, как и из крыжовника.
Красная и белая смородина безусловно имеют тоже витаминное значение, может быть в несколько меньшей степени, чем черная смородина. Было время, когда эти виды смородины недооценивали. А ведь красная смородина в любом виде содержит пектины, которые, попадая в желудок, набухают, образуя слизи, являющиеся прекрасными адсорбентами кишечных токсинов, а также радионуклидов. Те же пектины обладают способностью связывать и выводить из организма избыток холестерина. Сок красной смородины полезно принимать при спастических колитах. Он выводит из организма мочекислые соли, поэтому красная смородина полезна при отложении солей, артрите, ревматизме. Следовательно, и красную смородину не мешало бы заготовить на зиму (хотя бы 1 кг). Держать ее лучше в морозильнике, не отделяя от веток. Красную смородину кислых сортов можно настаивать с медом, но не кипятить и не варить.
Впрок смородиновый сок заготавливают так же, как и сок крыжовника.
Перед употреблением сухофрукты желательно размочить и тщательно жевать. Лучше всего замачивать их в холодной воде. Через 1–2 часа это уже готовая еда. В традиционных компотах совершенно отпадает необходимость. Сухофрукты просто заливают кипятком и плотно закрывают крышкой. Когда вода остынет, фрукты станут такими мягкими, как будто их варили, кипятили в течение длительного времени. Сахар лучше не добавлять: пропадает естественный вкус сухофруктов. Иногда можно добавить немного меда.
Можно пропустить сухофрукты через мясорубку (предварительно очистив их от сердцевины и косточек). Перекрученную массу нужно хранить в холодильнике и употреблять не более 100 г перед сном. Если есть необходимость улучшить работу кишок, к этой массе добавляют размолотые листья сенны (1 1/2 см брикета), овсяные хлопья, фруктовые соки. Такую смесь употребляют и с чаями из трав. К сухофруктам также добавляют побольше кураги, урюка, изюма, формируют из этой массы небольшие шарики, обваливают их в толченых орехах. Это отличные конфеты не только для сыроедов, но и для детей, они гораздо лучше любых мармеладов, шоколадов и др.
Фрукты при сушке могут быть обработаны различными химикалиями, поэтому перед употреблением их нужно тщательно мыть. Если они очень загрязнены, то их лучше опустить в кислое молоко для обеззараживания.
В кураге, урюке, как и в свежих абрикосах, много калия, органических кислот, каротина, витаминов, фосфора, кальция, железа. Размоченные сухие абрикосы (100–150 г) идеально очищают кишки.
Финики, говорят, очищают кровь, снимают усталость и боли в пояснице, лечат простуженные легкие.
Сок из сухофруктов готовят тогда, когда нет свежих плодов. Сухофрукты при этом замачивают водой и оставляют на ночь. Затем воду отцеживают, а сухофрукты пропускают через ручной пресс или электрическую соковыжималку. Хорошо принимать сок из сухофруктов с соком из свежих фруктов и овощей.
