Пульверизатор
Киповскрыватель
Кипоразбиватель
Штабелеукладчик
Электропрессшпан
Воздухоочиститель
Металлоулавливатель
Гидроразбрызгиватель
Конина
Оленина
Свинина
Утятина
Баранина
Говядина
Гусятина
Курятина
Лосятина
Телятина
Ягнятина
Зайчатина
Козлятина
Индюшатина
Буйволятина
Крольчатина
Медвежатина
Верблюжатина
Валин
Лизин
Лейцин
Треонин
Метионин
Изолейцин
Триптофан
Фенилаланин
Биотин
Ниоцин
Тиамин
Фолацин
Рибофлавин
Хлор
Калий
Железо
Магний
Натрий
Фосфор
Кальций
Йод
Медь
Фтор
Хром
Барий
Никель
Ванадий
Кобальт
Марганец
Уши
Вымя
Язык
Мозги
Почки
Рубец
Легкое
Печень
Сердце
Шпик – сало хребтовое и боковое, со шкурой или без нее, подвергнутое сухому посолу.
Балык – изделие из 2-х спинных мышц с подкожным жиром, помещенное в кишечную оболочку.
Бекон – изделие из нижней половины грудобрюшной части со шкурой, без костей.
Рулет – плечелопаточная часть со шкурой или без шкуры.
Филей – сырокопченая свиная мышца с подкожным жиром, вложенная в кишечную оболочку.
Шейка – запеченное, жареное в сале мясо шейной части.
Окорок – изделие из тазобедренной и плечелопаточной частей свиной туши, подвергнутое посолу, созреванию и термической обработке.
Рулька – сырокопченая часть туши, отделенная от плечелопаточной части.
Ветчина – вареное мясное изделие из выдержанных в посоле окороков.
Корейка – изделие из спинной части со шкурой или без шкуры с удаленными позвонками.
Буженина – запеченная, жареная тазобедренная часть свинины без шкуры и костей, овальной или круглой формы, натертая солью и пряностями.
Грудинка – изделие из грудобрюшной части со шкурой и костями.
Карбонат – запеченная, жареная часть свинины из спинной и поясничной мышц, натертая солью с пряностями.
Окорочок – мышцы тазобедренной части с толщиной шпика до 3 см, выдержанные в рассоле, копченые и высушенные.
Пастрома – копчено-запеченные пластины мышечных тканей шейной части с жирной прослойкой, прямоугольной формы.
Щековина – сырокопченые баки с удаленными крупными лимфоузлами и кровоподтеками.
Азу – кубики и брусочки мяса, нарезанные от боковых и наружных частей заднетазовой части.
Рагу – кусочки мякоти из грудинки или шейной части барана или свиной туши.
Фарш – мясо, снятое с костей с удалением сухожилий и пленок, измельченное на мясорубке.
Гуляш – кубики мяса, нарезанные от мякоти лопаточной или подлопаточной частей.
Кнели – изделия из говядины в.с., манной крупы, коровьего масла и меланжа.
Лангет – род котлеты из продолговатого кусочка мяса.
Шашлык – кусочки свиной вырезки, выдержанные в уксусе или вине, поджаренные на углях.
Вырезка – кусок мякоти.
Котлета – измельченное на мясорубке, сформованное в овал и поджаренное мясо.
Шницель – тонкая отбивная или рубленная круглая котлета.
Эскалоп – 2 одинаковых куска мяса овально-плоской формы, толщиной 1,5 см, из мякоти спинной и поясничной части телячьей, свиной и бараньей туш.
Антрекот – отбивная котлета из межреберной части говядины.
Бифштекс – вырезка овальной формы без жира, толщиной 2–3 см.
Грудинка – мясо из грудной части туши.
Пельмени – изделия из теста, начиненные фаршем.
Поджарка – кусок мяса без костей из длиннейшей мышцы спины.
Ромштекс – предварительно отбитый кусок говядины, погруженный в льезон (взбитую яичную массу) и обвалянный в сухарях.
Фрикаделька – шаровидный кусочек из провернутого мяса.
Бефстроганов – кусочки мяса продолговатой формы, приготовленные из вырезки или мякоти тазобедренной части.
Зельц
Паштет
Хлебец
Студень
Сосиска
Сарделька
Лук
Вино
Мука
Орех (мускатный)
Соль
Тмин
Шпик
Яйцо
Белок
Крупа
Перец
Сахар
Конина
Коньяк
Натрий (нитрит)
Чеснок
Свинина
Гвоздика
Говядина
Кардамон
Кориандр
Аскорбинат (натрия)
Южная
Окская
Чайная
Степная
Телячья
Тминная
Молочная
Столовая
Отдельная
Докторская
Диетическая
Крестьянская
Любительская
Останкинская
Диабетическая
Прима
Свиная
Одесская
Городская
Краковская
Полтавская
Армавирская
Москворецкая
Свиная
Суджук
Невская
Сервелат
Зернистая
Особенная
Советская
Столичная
Майкопская
Московская
Рак
Краб
Мидия
Кальмар
Лангуст
Трепанг
Устрица
Гребешок
Креветка
Осьминог
Кукумария
Ирис
Драже
Халва
Шербет
Конфеты
Шоколад
Джем
Зефир
Цукаты
Варенье
Пастила
Повидло
Мармелад
Баба (ромовая)
Кекс
Торт
Вафли
