4. Добавьте кукурузу и готовьте еще пару минут.
5. Добавьте рис, помидоры, лимонный сок, цедру, уксус, перец и перемешайте.
6. Тщательно наполните половинки перцев овощной смесью.
7. Заверните перцы в алюминиевую фольгу и запекайте в течение 25 минут.
Примечание. Вы также можете использовать приготовленную смесь для того, чтобы заполнить половинки тыквы или капусту с удаленной сердцевиной — в общем, любой овощ с полостью. Или ешьте ее, не фаршируя овощи.
Чтобы получить сырный эффект, намажьте перцы хумусом без добавления тахини и запекайте до золотистой корочки.
Картофельное конфетти
На 6 порций
Это красивейшее блюдо не менее привлекательно на вкус.
1. Разогрейте духовку до 230 °C.
2. Очистите картофель от кожуры, проткните его ножом и запекайте в течение часа.
3. Достаньте картофель из духовки, аккуратно разрежьте пополам, выскребите мякоть в большую миску и выложите кожицу на противне.
4. Взбейте запеченный картофель в пюре, медленно добавляя молоко, чтобы получилась мягкая однородная кашица.
5. Добавьте кукурузу, зеленый лук, красный перец, чеснок и перец. Хорошенько перемешайте.
6. Понизьте температуру в духовке до 180 °C и запекайте в течение 30 минут.
Примечание. Наши внуки обожают простое пюре с овсяным молоком и съедают его вместе с картофельной кожицей. Остатки, если они вообще будут, хорошо хранятся в холодильнике или морозилке — потом останется только их разогреть в микроволновке. Для разнообразия вместе с картофелем можно запечь мускатную тыкву и перемешать ее мякоть вместе с картофелем и зеленым луком. Тыква придает картофелю сладкий привкус и приятный оттенок. Вы можете добавить практически любые овощи: тертую морковь, нарезанную брокколи, красный болгарский перец, горох, фасоль, кинзу, петрушку и даже все вышеперечисленное одновременно.
Картофельное пюре
На 4 порции
1. Разрежьте картофелины на 6–8 частей. Чистить не обязательно. На самом деле я вообще практически никогда не чищу картошку, что бы я с ней ни собиралась делать.
2. Поместите картофель в кастрюлю и залейте водой. Включите плиту на среднюю мощность и доведите воду до кипения (можно запечь картофель, в этом случае получится более выраженный аромат).
3. Варите картофель в течение 20–25 минут, пока он не станет мягким, но не будет при этом разваливаться.
4. Слейте воду, сохранив ее при необходимости для дальнейшего использования. Верните картофель в кастрюлю и подсушите его на умеренном огне в течение 2–3 минут, следя, чтобы он не пригорел.
5. Переместите в миску и взбейте ручным или электрическим миксером в течение минуты (чем картошка горячее, тем меньше будут образовываться комочки).
6. Убавьте скорость миксера и медленно введите в миску молоко или воду. Соберите картофель со стенок.
7. Добавьте специи и снова взбейте пюре на высокой скорости в течение 1 минуты.
8. Подавайте отдельно или с грибной подливкой (см. стр. 216). Из остатков пюре получаются отличные картофельные оладушки, которые можно пожарить в сковороде с антипригарным покрытием.
Примечание. Чтобы картофель не разварился, бросьте в воду четверть лимона и варите картофель в мундире.
Картошка фри
Очень вкусно есть такую картошку вприкуску с кетчупом или без каких-либо добавок. Вы съедите гораздо больше, чем можете себе представить, так что не готовьте слишком много.
1. Разогрейте духовку до 180 °C.
2. Выложите картофельную соломку на противень, сбрызните соусом тамари и запекайте в течение 30 минут — можно дольше, если вы хотите, чтобы она получилась более хрустящей.
Картофельные шарики
На 6 порций
