Преподобная Евфросиния (в миру Феодулия, 1212–1250) была дочерью Михаила, великого князя Черниговского, впоследствии в Золотой Орде принявшего мученическую смерть за веру. Княжна отличалась редкой красотой, благочестием и образованностью. Ее сосватали за сына Суздальского князя, но в день свадьбы жених внезапно скончался. Невеста осталась в Суздале, в Ризоположенском монастыре и приняла постриг. Множество людей приходили в обитель, чтобы просить ее совета и поучения: она обладала даром прозорливости и исцеления недугов. В 1238 году монголо-татарские войска разорили Суздаль, но к монастырю, где молилась игуменья Евфросиния, не сумели даже подойти. По преданию, хан Батый с холма пытался разглядеть монастырь, но тот исчез с его глаз. Житие Евфросинии было написано в XVI веке монахом суздальского Спасо-Евфимиева монастыря, а прославление ее свершилось в самом конце XVII века.
«Хрен, чеснок да огурец – вот и суздальский купец» – вот такая поговорка бытовала в старину. Действительно, суздальская земля издавна славилась овощеводством, а огурцы были здесь одной из основных культур. «Во граде Суждале по доброте земли и по приятности воздуха луку, хрену, чесноку, а наипаче огурцов преизобильно», – писал в XVIII веке историк Суздаля, ключарь Рождественского собора Федоров. Поддерживая традиции, современный Суздаль ежегодно в июле отмечает День огурца. На этот веселый праздник собираются фольклорные ансамбли Владимирской и других областей. Здесь можно отведать хрустящие свежие, маринованные и соленые огурчики, а также разные блюда по старинным рецептам, в том числе суп и даже варенье. Гости участвуют в состязаниях, конкурсах, играх и увозят с собой и вкусные, и забавные «огуречные сувениры».
