Если винная дегустация (на винном заводе, в ресторане, в винном магазине, в частном винном погребе или в специальном дегустационном заведении с индивидуальными световыми боксами и раковинами) – дело для вас новое, помните, что это прежде всего общение, в котором в расчет должны приниматься все мнения.
Всегда необходимо проявлять уважение к вину: пить его следует медленно, давая время раскрыться его истинному характеру.
Винные дегустации классифицируются по различным параметрам: по сортам винограда, по винодельческим регионам, по производителям (вертикальная дегустация) или урожаю/году (горизонтальная). Дегустация может быть слепой, тематической, совмещенной с дегустацией продуктов питания или оценочной (рейтинговой).
Навыки дегустатора приобрести очень легко:
1. Осмотрите содержимое бокала: полюбуйтесь цветом вина и его прозрачностью.
2. Повертите бокал в руке и понюхайте: поставьте стакан на ровную поверхность, возьмите за ножку и слегка покрутите, чтобы пошел аромат.
3. Отпейте: подняв бокал, сделайте небольшой глоточек и подержите вино во рту, впуская воздух, чтобы «высвободить» аромат.
4. Выплюньте или проглотите: если вы дегустируете много видов вина, можно выплюнуть образец, после того как вы подержали его во рту и покрутили на языке. Чтобы делать это аккуратно и незаметно, не привлекая к себе много внимания, попросите отдельную плевательницу или чашку, а общие ведерки используйте для того, чтобы выливать лишнее из своего бокала или из своей плевательницы.
5. Оцените послевкусие: обратите внимание на последние оттенки/нотки и тот вкус, который остается во рту после.
6. Задайте вопросы: покажите свой интерес к винам, виноделию и истории.
Если вы желаете выпить вина из тех, которые перед этим дегустировали, спросите у официанта, можно ли please revisit понравившийся вам сорт вина. Резервные вина – самые дорогие вина лимитированного выпуска.
♦ Отправляться на винную дегустацию на голодный желудок.
♦ Брать бокал всей ладонью, поскольку отпечатки пальцев смотрятся не слишком красиво, а от тепла вашей ладони вино нагреется и уже не будет иметь правильную температуру.
♦ Пить залпом.
♦ Держать бутылку около себя – нужно делиться с другими.
♦ Сильно пахнуть духами, резким одеколоном или лосьоном после бритья.
♦ Чистить зубы ароматизированной зубной пастой непосредственно перед дегустацией.
♦ Попадать мимо чашки или ведра, выплевывая вино.
Алиса: «Я просто думала».
Королева: «Пока думаешь, что сказать, делай реверанс. Это экономит время».
♦ В некоторых культурах вместо рукопожатия делают поклон.
♦ Глубоко укоренившиеся в азиатских странах и европейских аристократических кругах поклоны представляют собой наклон вперед головы и часто верхней части туловища и являются жестом вежливости по отношению к лицу или символу.
♦ Находясь в азиатских странах, на поклон всегда отвечайте поклоном.
♦ Поскольку глубина поклона указывает на взаимоотношения между людьми, всегда отмечайте, насколько низко вам поклонились, и отвечайте соответственно: при общении с равным так же низко, при общении с вышестоящим лицом ниже и при встрече с тем, кто ниже вас по положению, не так низко.
♦ Чем дольше и глубже поклон, тем больше разница в статусе и/или тем сильнее выражаемое почтение.
♦ Традиционное индийское и тайское приветствие представляет собой легкий наклон со сложенными вместе у груди ладонями, как при молитве.
♦ При поклоне следует опускать глаза.
♦ В Соединенных Штатах нет обычая кланяться или делать реверансы при встрече с наносящими визит королевскими особами, однако это можно сделать в знак вежливости.
♦ В зависимости от страны и культуры во время деловых встреч с зарубежными представителями используется сочетание поклона и рукопожатия.
♦ В азиатских странах визитные карточки принято вручать после поклона и передавать получателю так, чтобы карточка смотрела на получателя по возможности той стороной, где имеется текст на понятном ему языке.
♦ Существует много видов поклона: при встрече и прощании, как ритуальный элемент единоборств, чайных церемоний, как выражение поклонения, различных степеней извинения или благодарности, а также есть поклоны в религиозных ритуалах (у индусов, синтоистов, буддистов, мусульман, христиан и иудеев).
