Торты и пирожные полностью

В сливочно-масляный крем добавить ванилин по вкусу и спирт (до нежной остроты).

В сливочно-масляный крем добавить горький растертый миндаль, ликер, спирт (до нежной остроты). Крем окрасить в светло-зеленый цвет (пищевым красителем).

Состав: сливочно-масляный крем, растертый миндаль – 1 ч. ложка, ликер – 1–2 ч. ложки, спирт.

В сливочно-масляный крем добавить немного пищевого красителя, ванилин, спирт по вкусу. Крем окрашивается в красный цвет.

Состав: сливочно-масляный крем, пищевой розовый краситель, ванилин, немного спирта.

В сливочно-масляный крем добавить лимонную цедру или мелкотертый лимонный цукат, ванилин, спирт по вкусу. Крем окрашивается в желтый цвет.

Состав: сливочно-масляный крем, лимонная цедра – 1–2 ч. ложки, ванилин, немного спирта.

В сливочно-масляный крем добавить жареные орехи, ром, ванилин и спирт по вкусу.

Состав: сливочно-масляный крем, растертые орехи – 1–2 ст. ложки, ванилин, немного спирта, ром – 1–2 ч. ложки.

В сливочно-масляный крем добавить апельсиновые цукаты. Крем можно окрасить красной, желтой или желто-оранжевой пищевой краской.

Состав: сливочно-масляный крем, апельсиновые цукаты – 1–2 ч. ложки.

Сварить крепкий кофе. В сливочно-масляный крем добавить кофе, ванилин и спирт по вкусу.

Состав: сливочно-масляный крем, вареный крепкий кофе – 1–2 ст. ложки, ванилин, спирт.

В сливочно-масляный крем добавить шоколад, какао, спирт по вкусу.

Состав: сливочно-масляный крем, шоколад – 100 г, какао – 1–2 ч. ложки, немного спирта.

Хорошо растереть желтки с сахаром и мукой, развести их молоком и, непрерывно помешивая (только в одну сторону), довести до кипения, добавить ванилин и охладить.

Состав: молоко – 1 л, сахарный песок – 1,5 стакана, яичные желтки – 8 шт., мука – 0,5 стакана, ванилин.

Желтки хорошо растереть с сахаром и какао, добавить распущенный в кипящем молоке шоколад и довести до кипения, после чего охладить.

Состав: молоко – 1,2 л, сахарный песок – 1 стакан, яичные желтки – 8 шт., какао – 1 ст. ложка, шоколад – 100 г.

Хорошо растереть желтки с сахаром и мукой. Прокипятить свежие сливки (250 г), ими заварить растертые желтки (помешивая только в одну сторону), добавить взбитые сливки (250 г), ванилин и перемешать. Сливки необходимо взбивать охлажденными.

Состав: сливки – 500 г, сахарный песок – 1 стакан, яичные желтки – 8 шт., мука – 1 ст. ложка, ванилин.

Желтки с сахарной пудрой и тертой лимонной корочкой растереть добела, заварить в кипящем белом вине (помешивая только в одну сторону), затем поставить на огонь и, продолжая помешивать, довести до кипения.

Состав: белое вино – 0,5 л, сахарная пудра – 1 стакан, яичные желтки – 8 шт., корочка лимона.

Желтки, сахар, соль, тертую апельсиновую корочку, белое вино хорошо размешать венчиком, поставить на огонь и, помешивая, довести до кипения, затем охладить.

Состав: вино – 200 г, сахарный песок – 1 стакан, яичные желтки – 10 шт., апельсин – 1 шт.

Заварной лимонный крем приготовить по рецепту заварного апельсинового крема.

Состав: вино – 200 г, сахарный песок – 1 стакан, яичные желтки – 10 шт., лимон – 1 шт.

Фруктовый сироп, приготовленный на сахаре, довести до кипения. Взбить белки, добавить к ним сахарный песок. В хорошо взбитые белки, помешивая, влить горячий фруктовый сироп. Готовность сиропа определить следующим образом: в небольшую посуду с холодной водой влить несколько капель кипящего сиропа, которые соединить в шарик. Если шарик затвердеет, то сироп готов.

Состав: сироп – 5 стаканов, яичные белки – 8 шт., сахарный песок – 1 ст. ложка.