Тыкву очистить, измельчить, потушить в молоке до полуготовности, добавить нашинкованные яблоки, сахар, корицу, довести до готовности. Затем массу охладить, добавить манную крупу, яичные желтки и взбитые белки, осторожно перемешать. Запечь на сковороде или противне. Подать на стол, полив маслом, сметаной или сладким соусом.
• Тыква, маринованная по-польски. Мякоть хорошо вызревшей тыквы нарезать одинаковыми кубиками со стороной 2 см и опустить в кипящую воду на 3–4 мин. Затем переложить в горячие стерильные банки и залить кипящей заливкой, которую приготовить из 0,7 л воды, 0,5 л яблочного уксуса, 6–8 ст. ложек сахара, добавив 15–20 бутонов гвоздики, 8–10 горошин душистого перца, 1 ч. ложки порошка корицы. Пастеризовать литровые банки в кипящей воде 6–8 мин. Использовать в виде добавки в овощные салаты или для украшения блюд.
• Салат из тыквы с медом, редькой и яблоками для очистки печени: 300 г тыквы, 1 редька среднего размера, 4 ст. ложки меда, 2 яблока.
Сырую тыкву нужно нарезать мелкими кубиками, смешать с медом и оставить на 40 минут. Яблоки без сердцевины и редьку нарезать мелкими кубиками, добавить к ним тыкву, перемешать.
• Тыква с фасолью для нормализации функции кишечника: 300 г тыквы, 1 стакан фасоли, 1 луковица, немного масла грецкого ореха и соли.
Очищенную тыкву нарежьте достаточно большими кубиками. Почистите луковицу, нарежьте, добавьте ее в тыкву и все это тушите на сковороде с добавлением масла грецкого ореха. Отварите один стакан фасоли. Как только в сковороде тыква станет мягкой, добавляйте туда фасоль. Тушите еще пять минут.
• Тыквенный сок с огуречным рассолом избавит от похмельного синдрома. В тыкве находится много пектинов, которые обладают мощными адсорбирующими свойствами. Они удаляют из организма вредные вещества, снимают раздражение слизистой оболочки желудочно-кишечного тракта. Поэтому тыквенный сок поможет избавиться от похмельного синдрома. Нужно очистить соленые огурцы, натереть на терке или мелко нарезать. Тыквенный сок смешать с нарезанными огурцами и стаканом их рассола. Все перемешать, приправить по вкусу солью, сахаром, перцем. Пить охлажденным со льдом.
• Тыквенное варенье для похудения. Избавиться от лишнего веса, восстановить нормальный обмен веществ, очиститься от шлаков можно вареньем из тыквы: 2 кг очищенной тыквы, 800 г сахара, 1 лимон, 1 апельсин.
Разрезаем тыкву, удаляем семечки, обрезаем кожуру, нарезаем тыкву небольшими кубиками – сантиметр-полтора, засыпаем сахаром и оставляем на ночь. Если тыква сама по себе не очень сладкая, то сахара можно положить больше. Наутро сливаем тыквенный сок в эмалированную посуду, доводим сок до кипения.
Полученным сиропом заливаем тыкву на 12 часов. Снова сливаем сок, кипятим его, а затем заливаем им кубики тыквы. Добавляем к тыкве мелко нарезанные лимон и апельсин. Варенье из тыквы варим 25 минут на медленном огне. Разливаем в стерильные банки и закатываем. Наше витаминное варенье из тыквы с лимоном и апельсином готово.
Если вы хотите, чтобы варенье из тыквы получилось менее разваренным, то добавьте в сироп один стакан воды. В варенье для вкуса также можно добавить мед.
• Чистим, режем большими кусками тыкву, заливаем кипящим яблочным соком. На 1 л сока 200 г сахара, добавляем, если есть, кардамон или имбирь. Выдерживаем до полного остывания, кипятим еще раз 20 минут, укладываем в банки и заливаем этим же кипящим раствором, закатываем.
• Тыква в облепиховом соке. Тыкву нарезаем кусочками, заливаем облепиховым соком с сахаром. 1 кг тыквы, 1 л облепихового сока, 1 кг сахара. Ставим на медленный огонь, варим до полной готовности, в конце варки можно добавить апельсиновую цедру.
• Салат. По 400 г мякоти хорошо вызревшей тыквы и очищенных яблок натереть на крупной терке. Добавить 100 г предварительно замоченного в воде изюма. Заправить по вкусу сахаром. Добавить 4–5 ст. ложек сметаны.
• Пирожное из тыквы (для тех, кто любит сладкое и мечтает похудеть). 1 тыква, 1 яйцо, сахар, сухари, корица по вкусу, 1–2 ст. ложки сливочного масла, соль, сахарная пудра.
Нарезать тыкву мелкими кусочками, потушить в небольшом количестве воды до мягкости. Из нее приготовить пюре, добавить сахар (по вкусу), яичный желток, молотые орехи, сухари и корицу, хорошо размешать, соединить со взбитым белком, вылить в формочку, смазанную маслом. Выпечь в духовке, перед подачей посыпать сахарной пудрой.
• Варенье из чалмовидной тыквы. 1 кг тыквы, 1 кг сахара, 1 стакан воды.
