Болгарская пшеница славится высоким содержанием микроэлементов, в том числе цинка и селена, мощных антиоксидантов. Таббулей обладает отменным освежающим вкусом, а входящие в него помидоры, огурцы и лук содержат витамин С, защищающий от инфекций. Однако добавление морских водорослей придает этому блюду совершенно необычный вкус, одновременно повышая уровень селена, способствующего укреплению иммунной системы.
Это блюдо служит прекрасным гарниром к рыбе, но может подаваться на закуску отдельно. Есть следует в свежем виде, поэтому старайтесь не готовить его заранее, поскольку вкус может поблекнуть, даже при хранении в холодильнике.
Ингредиенты:
225 г (8 унций) болгарской пшеницы
4 мелких веточки зеленого лука, мелко нарезанного
1 средний огурец, вымытый и нарезанный кубиками (с кожицей)
2 плотных помидора, вымытых, с удаленными семечками, без кожуры, нарезанных кубиками
1 крупный зеленый перец, вымытый, с удаленными семенами, тонко нарезанный
50 г (2 унции) петрушки, мелко нарезанной
25 г (1 унция) сушеных хлопьев комбу (морских водорослей) из крупного супермаркета, или 50 г (2 унции) мелко нарезанной морской капусты
1 пучок свежей мяты, мелко нарезанной
3 столовых ложки оливкового масла
3 столовых ложки свежего лимонного сока
1/2 чайной ложки молотого кмина тминового
Молотый черный перец для приправы
Способ приготовления
Замочите болгарскую пшеницу на 30 минут в 600 мл (1 пинта) холодной воды, затем слейте воду и выжмите, чтобы удалить лишнюю воду. Отложите. Вымачивайте сушеные водоросли комбу (если используете их) в миске с теплой водой, пока они не разбухнут. Смешайте пшеницу с петрушкой, мятой и комбу (или с морской капустой), затем добавьте остальные овощи. Смешайте оливковое масло, лимонный сок и кмин. Посыпьте черным перцем по вкусу и перемешайте с салатом. Если нужно, добавьте ещё немного лимонного сока.
Перечный салат "Утренняя заря"
Присутствующие в этом живописном салате перец и кунжутные семечки содержат много витамина С, бета-каротина и селена - антиоксидантов, которые также укрепляют иммунную систему. Салат этот - превосходная легкая закуска, готовить которую можно заранее.
Ингредиенты:
1 желтый перец среднего размера
1 красный перец среднего размера
1 оранжевый перец среднего размера
2 чайные ложки кунжутных семечек
3 столовых ложки оливкового масла "extra virgin"
1 1/2 столовых ложки бальзаминового уксуса
Несколько свежих листочков базилика
Молотый черный перец
Способ приготовления
Вымойте все перцы и вотрите примерно третью часть оливкового масла. Положите на противень и поместите в духовку при 180оС (350оF) на 30-35 минут, либо до тех пор, пока кожица не начнет морщиться, но не почернеет. Достаньте противень из духовки и поместите перцы на 25 минут в пластиковый пакет, чтобы легче удалить кожицу. Очистив перцы, разрежьте их вдоль пополам, удалите сердцевину и семечки, затем нарежьте вдоль тонкими ломтиками. Смешайте оливковое масло и бальзаминовый уксус в небольшой миске и поперчите молотым черным перцем. Сверху положите нарезанные ломтики перца и тщательно перемешайте. Разложите на сервировочном блюде и посыпьте кунжутными семенами. Украсьте листочками базилика.
Подсказки к обеду
Вареные креветки в имбирном бульоне с рисовой лапшей
Креветки содержат много цинка и селена, которые укрепляют иммунную систему. Цинк также необходим для заживления и восстановления тканей организма. Морковь служит обильным источником бета-каротина (витамина А), который входит в состав "великолепной пятерки" антиоксидантов, борющихся со свободными радикалами.
Ингредиенты:
750 мл (26 жидких унций) овощного бульона
2 чайных ложки свежего, нарезанного имбиря
1 луковица красного лука, очищенная, тонко нарезанная
1 лук-порей среднего размера, вымытый, тонко нарезанный
1 крупная морковь, вычищенная и нарезанная тонкими ломтиками
1 чайная ложка масла чилли
800 г (28 унций) свежих, очищенных креветок
50 г (2 унции) сухой рисовой лапши
3 чайных ложки соевого соуса
Свежие листочки кориандра для гарнира
Способ приготовления
Разогрейте бульон с соевым соусом на медленном огне в кастрюле с толстым дном, затем добавьте имбирь, красный лук, лук-порей и морковь. Кипятите на медленном огне 10 минут. В другой кастрюльке обжарьте при перемешивани креветки в масле чилли 1 минуту. Соедините их с овощным бульоном и рисовой лапшой. Кипятите 3 минуты, затем разложите по подогретым суповым тарелкам. Украсьте кориандром.
Ризотто с тыквой
Ризотто легко готовить, а подавать можно как на закуску, так и в качестве основного блюда. Тыква содержит много бета-каротина и витамина С, которые стимулируют иммунную систему, а рис богат витаминами группы В, необходимыми для энергетического обмена. Лук славится как натуральный антисептик.
Ингредиенты:
1 столовая ложка оливкового масла
25 г (1 унция) несоленого сливочного масла
100 г (4 унции) лука, очищенного и мелко нарезанного
400 г (14 унций) длинного риса или коричневого риса
250 мл (9 жидких унций) овощного бульона
120 мл (4 1/2 унции) белого сухого вина
250 г (9 унций) тыквы, очищенной, без семечек, крупно нарезанной
Способ приготовления
