Способ приготовления. Какао-порошок и сахар разбавьте в небольшом количестве горячего молока и размешайте до однородной массы. Затем в растертое какао влейте оставшееся горячее молоко и доведите до кипения. Положите сгущенное молоко и размешайте. Разлейте в чашки и подавайте к блинам.
Какао со взбитыми сливками
Требуется: 3 ч. л. какао-порошка, 3 стакана молока, 6—7 ч. л. сахара, 2 ст. л. густых сливок, 1 ст. л. сахарной пудры, 1 г ванильного сахара.
Способ приготовления. Какао-порошок перемешайте с сахарным песком и ванилином, добавьте небольшое количество теплого молока и перемешайте массу до однородности. Затем, непрерывно помешивая, влейте оставшуюся часть горячего молока, перемешайте, поставьте на огонь и доведите до кипения. Снимите с огня и разлейте в чашки, заполнив их на треть. Сверху выдавите украшение в виде розочки из взбитых с сахарной пудрой сливок.
Русские традиции
Большой популярностью на Руси пользовались различные отвары из шиповника и других полезных плодов. Сейчас же они уступили место всевозможным фруктовым и ягодным сокам, которые можно приготовить самим или приобрести в готовом виде.
Какао с яичным желтком
Требуется: 2—3 ч. л. какао-порошка, 2 стакана молока, 4 ч. л. сахарного песка, яичные желтки.
Способ приготовления. Порошок какао залейте горячим молоком, добавьте сахар и перемешайте. Поставьте на медленный огонь и доведите до кипения. Яичные желтки разотрите с сахарной пудрой и разведите небольшим количеством готового какао, влейте в какао и взбейте венчиком или миксером. После этого какао немедленно разлейте в бокалы и подавайте к блинам.
Апельсиновый сок со сливками
Требуется: 5—6 свежих апельсинов или 1 стакан готового апельсинового сока, яичный желток, 4 ст. л. сахара, 1/3 стакана нежирных сливок.
Способ приготовления. Желтки взбейте с сахарным песком, влейте апельсиновый сок. Перемешайте, разлейте в бокалы и долейте сливками. Этот сок прекрасно подходит к блинчикам с припеком.
Кисель клюквенный
Требуется: 2 стакана свежей клюквы, 1,5 стакана сахара, 4 ст. л. картофельного крахмала, 4—5 стаканов воды.
Способ приготовления. Ягоды хорошо разомните деревянной ложкой. Влейте небольшое количество холодной кипяченой воды и протрите ягоды через сито или отожмите через марлю.
Выжимки от ягод залейте водой и поставьте на огонь. Доведите до кипения и кипятите 5 минут, после чего процедите. В процеженный отвар положите сахар и еще раз вскипятите. Картофельный крахмал разведите небольшим количеством кипяченой прохладной воды и размешайте до получения однородной массы.
Влейте в отвар разведенный крахмал и, не прекращая помешивать, доведите до кипения. В готовый кисель влейте отжатый через марлю клюквенный сок и хорошо размешайте. Остудите и подавайте к блинчикам. Кисель можно подать также и горячим.
Клубничный кисель
Требуется: 2 стакана клубники, 1,5 стакана сахара, 4 ст. л. крахмала, 4 стакана воды.
Способ приготовления. Свежую клубнику протрите через сито. Сварите сироп, заварите его разведенным картофельным крахмалом. После этого дайте еще раз вскипеть. В горячий кисель положите приготовленное клубничное пюре и хорошо перемешайте. Подавайте к блинам теплым или охлажденным.
Вишневый кисель
Требуется: 2 стакана вишни, 4 ст. л. крахмала, 2 стакана сахара, 5 стаканов воды.
Способ приготовления. Вишню освободите от косточек, пересыпьте сахаром и оставьте на час. В течение этого времени несколько раз перемешайте ягоды, чтобы образовалось больше сока, и слейте его.
Косточки от ягод залейте горячей водой. Вскипятите и процедите. Полученным отваром залейте ягоды и еще раз вскипятите. В кипящий отвар осторожно влейте разведенный картофельный крахмал и снова доведите до кипения. Затем снимите с огня. В готовый кисель влейте вишневый сок и хорошо перемешайте.
Кисель яблочный
Требуется: 400—500 г яблок, 1 стакан сахара, 2 ст. л. картофельного крахмала, 3—4 стакана воды.
Способ приготовления. Яблоки нарежьте тонкими ломтиками, залейте водой и поставьте на огонь. Через 10—15 минут, когда яблоки разварятся, выньте их и протрите через мелкое сито, чтобы получилось пюре.
Яблочное пюре смешайте с отваром. Положите сахар и вскипятите. Затем добавьте разведенный небольшим количеством воды крахмал, постоянно помешивая. Доведите до кипения, снимите с огня и охладите.
