Способ приготовления. Вишни с марципановой массой, молоком, ромом и 1 ч. л. сахара перемешайте в миксере, вылейте в стакан, долейте холодным несладким кофе. Украсьте напиток взбитыми сливками и вишенкой, пейте сразу же.
Марципановую массу вы легко сможете приготовить в домашних условиях.
Требуется: 180 г очищенного сладкого миндаля, 2—3 орешка горького миндаля, 100 г сахарной пудры, 2 ст. л. вишневого ликера и яичный белок.
Способ приготовления. Сначала обдайте кипятком ядра миндаля и снимите с них кожуру, пропустите 2 раза через мясорубку. Затем смешайте все ингредиенты миксером до получения однородной массы.
Кофейные советы
После обжарки зерен может возникнуть необходимость сохранять их в таком виде некоторое время. Чтобы они не приобрели запахов лежащих с ними рядом продуктов и веществ, а также не утратили своего естественного аромата, поместите их для хранения в посуду с плотно закрытой крышкой.
<p>Глава 11</p><p>Холодный кофе</p><p>Кофе-гляссе</p>Рецепт приготовления этого напитка имеет множество вариантов. Кофе-гляссе (от французского glace – мороженое, лед) готовят с различными сортами мороженого, фруктами, ванилью, молоком и разнообразными фруктовыми сиропами.
<p>Вариант 1</p>Требуется (на 1 порцию): по 1 ч. л. молотого кофе, сахара и тертого шоколада, 50 г ванильного мороженого.
Способ приготовления. Сварите обычным способом кофе, добавьте в него сахар и остудите. В бокал или фужер налейте кофе, положите шарик мороженого. Бокал поставьте на десертную тарелку и подайте с кофейной ложечкой и соломинкой.
Из жизни великих
Кофе бодрит и придает силу и энергию. Сохранились сведения, что именно за утренним кофе Леонардо да Винчи пришла в голову идея парашюта. Интересно, что было бы, если бы великий Леонардо не любил кофе?
<p>Вариант 2</p>Требуется (на 1 порцию): по 1/5 стакана черного кофе и молока, по 50 г орехового и ванильного мороженого, 1 ст. л. сахара, по 1/2 ч. л. рубленых грецких орехов и фисташек.
Способ приготовления. В еще горячий кофе добавьте сахар, размешайте до полного его растворения, смешайте с молоком и остудите. В бокал налейте молочно-кофейный напиток, сверху выложите два шарика мороженого. Украсьте десерт рублеными грецкими орехами и фисташками. Подайте с кофейной ложечкой и соломинкой.
Кофейные советы
Если вы хотите сохранить кофе на долгое время и сделать его приготовление быстрым и удобным, приготовьте кофейную эссенцию. Смешав в определенной пропорции сахарный сироп и крепкий черный кофе, разлейте готовую эссенцию в бутылки и храните, плотно закрыв крышкой. Когда захотите сделать кофейный напиток, достаточно разбавить несколько чайных ложек эссенции горячей водой, молоком или сливками.
<p>Вариант 3</p>Требуется (на порцию): 2 шарика ванильного мороженого, 1/5 стакана ананасового сока (или сиропа из консервированных ананасов), 1/2 стакана крепкого холодного кофе, несколько кусочков ананаса (можно замороженных или консервированных), 50 г сливок, 1 ч. л. шоколадной стружки, 2 бисквитные палочки (печенье) или хрустящие трубочки из слоеного теста, сахар.
Способ приготовления. Ванильное мороженое положите в вазочку на высокой ножке (креманку), добавьте смешанный с ананасовым соком и сливками холодный кофе. Сахар насыпьте по своему усмотрению. Положите кусочки ананаса, украсьте десерт шоколадной стружкой, гарнируйте бисквитами. Подайте с соломинкой и ложкой.
