Требуется: 300 г соленой сельди, 1 стакан молока, 2 головки репчатого лука, 50 г майонеза, 100 г риса, 200 г зелени петрушки и укропа, 1/4 стакана растительного масла, 300 г ржаного хлеба.
Способ приготовления. Вымочите сельдь в молоке, отделите от костей и дважды пропустите через мясорубку. Сварите рассыпчатый рис. Лук нарежьте тонкими полукольцами и обжарьте до золотистого цвета. Соедините фарш из сельди с луком и рисом, тщательно перемешайте.
Ржаной хлеб нарежьте на 5—6 ломтей, каждый разрежьте на 4 части. Намажьте хлеб сначала майонезом, потом рыбным паштетом, а сверху посыпьте рубленой зеленью.
<p>Рыбный бутерброд</p>Требуется: 500 г камбалы, 100 г картофеля, 1/2 стакана майонеза, 50 г грибов, 1 головка репчатого лука, 200 г зелени петрушки, 2 стакана растительного масла, 3 яйца, 1 ст. л. соли.
Способ приготовления. Подготовленную камбалу запеките в духовке. Картофель нарежьте кружками толщиной 1 см, посолите и зажарьте во фритюрнице. Выложите готовый картофель одним слоем на деревянную доску, чтобы стекло масло. Яйца сварите в соленой воде, нарежьте кружками и склейте с остывшими картофельными чипсами тонким слоем майонеза.
Печеное мясо камбалы отделите от костей и пропустите через мясорубку дважды вместе с грибами. Лук нарежьте тонкими полукольцами и обжарьте до золотистого цвета. Отложите несколько веток петрушки для украшения бутербродов. Остальную петрушку измельчите. Тщательно смешайте фарш с луком и зеленью, добавьте соль и майонез и еще раз перемешайте. Готовый паштет выложите на яичные кружки. Сверху украсьте веточкой петрушки.
Пословицы и поговорки о пиве
Рыбка с пивком, как прогулка с ветерком.
<p>Рыбные сухарики</p>Требуется: 200 г филе рыбы, 4 яйца, 2 ч. л. соли, 1/2 ч. л. молотого черного перца, 1/4 стакана кефира, 1/2 ч. л. соды, 2 стакана растительного масла, 1 стакан муки.
Способ приготовления. Филе рыбы обдайте кипятком и дважды пропустите через мясорубку. Всыпьте соль, перец, вмешайте по одному яйца. Соду погасите в кефире и добавьте в фарш. Муку просейте и замесите тесто. Сформуйте шарики величиной с грецкий орех и сожмите их в лепешки. Обжарьте лепешки в кипящем растительном масле с обеих сторон до золотистой корочки.
<p>Гренки со шпротами под зеленым майонезом</p>Требуется: 300 г ржаного хлеба, 1 банка шпрот в масле, 1/2 стакана майонеза, 100 г зелени петрушки, 150 г зелени укропа.
Способ приготовления. Петрушку и укроп мелко порежьте, истолките в керамической посуде до выделения сока, смешайте с майонезом и дайте настояться в течение 15—20 минут. Шпроты откиньте на дуршлаг, чтобы стекло масло. Хлеб нарежьте на 5—6 ломтей и каждый еще на 3 части поперек. Сделайте сухие гренки в тостере или духовке. Гренки намажьте с одной стороны тонким слоем зеленого майонеза. Каждую рыбку обмакните в зеленый майонез и уложите на гренки.
Пивные советы
У ирландских и английских крестьян существовало поверье, что мужчина, ежедневно за ужином выпивающий 150 г эля, до глубокой старости сохранит свою мужскую силу и здоровье.
<p>Сельдевое филе в арахисовой глазури</p>Требуется: 250 г филе соленой сельди, 1 стакан жареного арахиса, 1 яйцо, 2 стакана растительного масла.
Способ приготовления. Сельдь нарежьте соломкой. Арахис размелите в кофемолке. Взбейте яйцо в крепкую пену. Сельдевую соломку по одной обмакивайте во взбитое яйцо, обваливайте в молотом арахисе и обжаривайте в кипящем масле до золотистого цвета. Осторожно вынимайте готовые палочки шумовкой и выкладывайте на деревянную доску одним слоем до полного остывания.
<p>Скумбрия в горчичном соусе</p>Требуется: 200 г филе соленой скумбрии, 1/2 стакана готовой горчицы, 1/2 стакана соленого арахиса.
Способ приготовления. Скумбрию нарежьте крупной соломкой. Арахис размелите в кофемолке. Кусочки скумбрии вымочите в горчице в течение 2—3 часов, дайте стечь и обваляйте каждый в молотом арахисе.
<p>Рыбные палочки с картофельной начинкой</p>Требуется: 200 г любого рыбного филе, 100 г картофеля, 1 ч. л. соли, 1/2 ч. л. молотого черного перца, 3 яйца.
Способ приготовления. Рыбу обдайте кипятком, дайте стечь воде и дважды пропустите через мясорубку. Всыпьте перец, соль, вбейте 2 яйца, все тщательно перемешайте. Картофель нарежьте длинной тонкой соломкой и обжарьте во фритюрнице до готовности. Выложите соломку на деревянную доску, чтобы стекло масло. Яйцо взбейте. Картофельные палочки обмакивайте в яичную пену, затем – в рыбную массу и быстро зажаривайте в кипящем масле.
<p>Рыбный фейерверк</p>
