Необходимо сварить густую манную кашу на молоке, остудить. Пока остывает каша, подготовить тыкву. Кусок тыквы очистить от кожуры, нарезать кубиками. Кубики тыквы припустить в сливочном масле. Творог пропустить через металлическое ситечко. Яйца взбить в пену, затем добавить сахар, продолжая взбивать. Количество сахара зависит от вкусовых предпочтений ребенка. Любит сладко – положите сахара чуть больше. Смешать творог, взбитые яйца и манную кашу. Все хорошо перемешать. Добавить соль по вкусу. Добавить к смеси творога, яиц и каши остывшую тыкву. Аккуратно все перемешать, стараясь сильно не мять тыквенные кубики. Вылить творожно-тыквенную смесь в форму и поставить запекаться в духовку при температуре 200 °С на 40–45 минут. Запеканка хорошо поднимается, получается нежной, с золотистой корочкой. Подавать запеканку со сметаной, вареньем, сливками.
• 1 маленькая тыква
• 1/3 стакана риса
• 3/4 стакана воды
• 2–3 ст. ложки очищенных измельченных грецких орехов
• 2–3 ст. ложки изюма
• 3 ст. ложки кураги, нарезанной кубиками
• 1 яйцо
• 30 г сливочного масла
• 1 ст. ложка сахара
• корица по вкусу
Рис хорошо промыть, отварить до готовности. Тыкву помыть, срезать у нее крышечку, очистить от семечек. Затем срезать остальную мякоть внутри, таким образом, чтобы толщина стенки тыквы составила 1,5 см. Мякоть сложить в небольшую кастрюльку, залить небольшим количеством воды, поставить на огонь, тушить до готовности. Когда мякоть станет мягкой, слить воду и добавить сливочное масло. Орехи промыть под холодной проточной водой, просушить. Изюм и курагу залить горячей водой, хорошо промыть, курагу нарезать кубиками. Соединить рис, курагу, изюм, орехи и мякоть тыквы. Все хорошо перемешать. Очищенную тыкву наполнить получившейся начинкой, закрыть крышечкой и поставить выпекаться в духовку на 60 минут при температуре 180 °С. Готовность тыквы проверить ножом. Готовую начинку тыквы можно подать ребенку и отдельно в виде гарнира со сметаной.
По своей консистенции такой тыквенный десерт представляет собой пюре, так что подойдет даже самым маленьким детям. Детям постарше десерт из тыквы можно украсить шариками сливочного мороженого.
• 150 г тыквы
• 2 груши
• 1 персик или нектарин
• 2 ст. ложки молока
• 3 ст. ложки воды
• сахар или фруктоза по вкусу
Тыкву, груши и персик очистить от мякоти и кожуры и нарезать на небольшие кусочки. Сложить тыкву с фруктами в небольшую кастрюльку, добавить немного воды и молока и потушить на медленном огне минут 7–10. В процессе готовки добавить сахар по вкусу. Когда тыква и фрукты станут мягкими, измельчить их блендером.
Редкий ребенок откажется от такого нарядного салата.
• 2 яблока
• 150 г тыквы
• 1 ст. ложка сахара
• 1 пакетик ванильного сахара
• 15 г цукатов
• 2 ст. ложки воды
Тыкву и яблоки почистить и нарезать набольшими кубиками. В огнеупорную посуду выложить слоями тыкву и яблоки, посыпая каждые два слоя сахаром. Добавить воду, посыпать ванильным сахаром и поставить в духовку на 15–20 минут. Охладить. Перед подачей украсить фруктовыми цукатами.
Если ваш ребенок не любит тыкву как таковую, можно испечь для него тыквенный кекс. В нем мало чувствуется вкус тыквы. В тыквенный кекс обычно добавляют специи. Классический набор включает в себя корицу, гвоздику, душистый горошек, мускатный орех и цедру лимона или апельсина. Чем больше специй, тем ароматнее кекс. Специи добавляются по 1/4 ч. ложки. Но для ребенка лучше от специй отказаться, а добавить только цедру лимона или апельсина.
• 400 г мякоти тыквы
• 2 яйца
• 2 ст. ложки муки
• 5 ст. ложек растительного масла
• 30 г сливочного масла
• цедра 1 лимона или апельсина
• 2 ч. ложки разрыхлителя теста
• соль, специи по вкусу
Тыкву очистить. 2/3 тыквы измельчить в пюре. Для этого нарезать тыкву тонкими кусочками и отварить в небольшом количестве воды. Готовую мягкую тыкву хорошо размять. Оставшуюся 1/3 тыквы нарезать кубиками. Кубики тыквы слегка обжарить на сливочном масле. Яйца взбить с сахаром. Соединить яичную массу с тыквенным пюре и снова взбить ее. В получившуюся смесь добавить муку, специи, соль, цедру, разрыхлитель и снова все перемешать. Ввести в тесто кубики тыквы. Аккуратно перемешать тыквенное тесто. Форму для запекания смазать сливочным маслом. Выпекать тыквенный кекс при температуре 200 °С 40 минут. Готовый тыквенный кекс получается румяным и хорошо поднимается. Для выпекания кекса можно использовать любую форму. Для детей идеально подойдут веселые силиконовые формы в виде различных фигурок. Оформить кекс можно фруктами и орехами, а сверху слегка посыпать сахарной пудрой.
