– Человеческие трагедии, даже те, что в итоге заканчиваются позитивом, оставляют рубцы на сердце. Одно дело, если это происходит в расследованиях против мафии. Другое – в среде обычных людей. Аликс, я не хочу, чтобы это касалось тебя, потому что ты можешь потерять себя, ту, какой была всегда. Я пожалею о своих словах, но… я радуюсь твоему авантюризму. Я боюсь, что однажды тебе не повезет, но одновременно боюсь, что ты изменишься. Просто авантюризм свидетельствует, что ты осталась прежней, не потеряла легкость.
– Вы знали, что я была влюблена в вас по уши?
– Конечно, знал. Только слепой мог этого не заметить.
– Но когда-то вы повезли глупую барышню в Базиликату вместо того, чтобы убить ее надежды в зародыше.
– У меня тоже есть свои слабости. Что-то, от чего я не мог отказаться.
– Так вы???
Лис закатил глаза. – Не придумывай! Я не мог отказаться от удовольствия общения с тобой. В тебе уживались профессионализм и умопомрачительная наивность, я даже осмелюсь сказать – глупость, прости за это слово. И это создавало образ, не похожий на других.
– Вы говорите в прошедшем времени.
– Потому что ты меняешься и взрослеешь, как ни иронично употреблять это слово по отношению к давно взрослой женщине. Только, пожалуйста, не убивай свой авантюризм. Иначе ты станешь такой же, как все… принцесса.
Саша вздохнула.
– Но не забывай, что человеческие трагедии ранят. И накапливаются в душе. Я не знаю, как ты сумеешь с этим справиться. У меня давно образовалась броня. Но не у тебя.
Залив окружило волшебство. Заходящее солнце, нависающие горы, разноцветная деревня Позитано, оказавшаяся совсем не глянцевой открыткой. Смех и голоса людей, которые стали друзьями, воспоминания, которыми Саша дорожила. И ароматы. Яркий, бодрящий запах апельсиновых цветов, из которых получается лучший на свете мед, еле заметный, ванильный, опасный аромат олеандра, ведь что может быть опаснее угрозы, скрытой под вуалью ванили… Соль и йод в брызгах, которые приносит ветер. Аромат духов, магического зелья, созданного человеческой фантазией. И необыкновенный, один на миллион, человек, который давно уже стал ее другом.
Это был один из тех моментов, которые запоминаются навсегда.
– Я подумаю об этом. – Кивнула Саша. И добавила: – Однажды.
1.Frittatacon funghi porcini – Омлет (фриттата) с белыми грибами
Ингредиенты
20 г сливочного масла
Щепотка ароматных травок (тимьян, розмарин, орегано, петрушка)
200г белых грибов
Оливковое масло
Соль и перец по вкусу
3 яйца
1 луковица
100 мл натурального не сладкого йогурта
Готовим:
Промытые и очищенные грибы нарезаем ломтиками около 1 см.
В сковороде разогреваем сливочное масло с 1 ст л оливкового масла, обжариваем грибы, перемешивая, но не часто чтобы они подрумянились побыстрее. Добавляем нашинкованную луковицу.
Отделяем желтки от белков. В миске смешиваем желтки с йогуртом, солим и перчим, добавляем травки.
Отдельно взбиваем белки, но не до пиков, соединяем с желтками осторожно, деревянной лопаточкой.
Половину грибов перекладываем на тарелку. Выливаем омлетную смесь в сковороду с оставшимися грибами, сверху выкладываем отложенные грибы.
Запекаем в духовке при 180С 10 минут. Подаем горячим.
2.Melanzane alla parmigiana – Запеканка из помидоров и баклажанов.
Ингредиенты:
баклажаны 1,5 кг
Томатное пюре 500 мл
Сливки 50 мл
Тертый твердый сыр 150 г
1 луковица
Несколько веточек базилика
Оливковое масло
Соль и перец по вкусу
Готовим:
Порезанный мелко лук обжариваем часто помешивая, в подогретом оливковом масле, подрумянился – добавляем томатное пюре.
Подсаливаем, рвем руками помельче и высыпаем листья базилика.
Оставляем минут на 10 тушиться на медленном огне, добавив сливки. Выключаем, отставляем в сторону.
Обрезаем кончики баклажан и нарезаем их вдоль. Обжариваем в оливковом масле. Выкладываем на впитывающую бумагу, чтобы ушло лишнее масло.
Выкладываем в форму ломтики баклажанов, посыпаем тертым сыром, наливаем соус, и так дальше, пока не заполним форму.
Посыпаем сверху тертым сыром и отправляем в духовке минут на 30-35 при т.180С.
Можно замораживать, можно использовать как соус для пасты.
***
Рецепт лично мой на тему пармиджаны:
Обжаренные полоски баклажанов выкладываем в форму, сверху кружочки спелых помидор. Сверху- моцареллу для запекания.
Заливаем томатной мякотью, с добавлением немного теплой воды (не слишком жидко), чтобы чуть не доходило до верха, посыпаем сухими травками и чуть-чуть тертым сыром. И на полчаса в духовку при 180С.
Очень просто и вкусно.
***
3.Polpettine al limone – Фрикадельки в лимоне.
Ингредиенты:
500г фарша
200 г черствого хлеба
Немного молока для замачивания
50г тёртого сыра
1 яйцо
Мука для обваливания
3 зубчика чеснока
1 лимон
2 веточки петрушки
Оливковое масло для жарки
Готовим:
