Эта книга для тех, кто хочет выращивать на своем участке богатые урожаи овощных и бахчевых культур и пряных трав. В книге содержатся сведения об агротехнике возделывания огородных культур, обработке и удобрении почвы, способах борьбы с сорняками и вредителями, подготовке семенного материала, посеве семян и высадке рассады. Кроме того, полезной окажется информация о чередовании культур, их совместимости и возможности–использования в повторных и смешанных посевах.
Человек начал использовать в пищу овощные культуры очень давно. И сегодня трудно себе представить его ежедневный рацион без растений, выращенных на грядках.
Овощи богаты витаминами и необходимыми для нормальной жизнедеятельности человека микро– и макроэлементами. Например, в капусте, перце, брюкве и фенхеле содержится большое количество витамина С (аскорбиновой кислоты); в моркови, щавеле, кориандре и кукурузе — витамина А (каротина); в свекле, сельдерее, помидорах и чесноке — витамина B1 (тиамина); в петрушке, перце, фасоли, луке–порее и сельдерее — витамина В2 (рибофлавина); в цветной капусте — витамина В3 (пантотеновой кислоты). В баклажанах высоко содержание меди; в репе, редисе, чесноке и брюкве — калия, кальция и магния; в огурцах и чесноке — йода. Кроме того, некоторые огородные растения (томаты, лук, чеснок, редис) обладают ярко выраженными противобактерицидными свойствами.
В настоящее время во всем мире культивируется более 1000 видов овощных культур. Однако набор выращиваемых огородных растений определяется в первую очередь почвенно–климатическими условиями, местоположением участка и некоторыми другими факторами. Во многих областях Российской Федерации имеются благоприятные условия для выращивания капусты, моркови, огурцов, помидоров, свеклы, салата, редиса, картофеля, редьки, укропа, петрушки, сельдерея, кабачков, фасоли, бахчевых культур, кукурузы, подсолнечника. Размещение на садовом и приусадебном участке овощных культур зависит от их требовательности к условиям произрастания. Например, огурцы, помидоры, фасоль, бахчевые культуры, кабачки и тыква лучше растут на плодородных, хорошо освещенных и защищенных от холодных ветров участках. Капуста, свекла и репа предпочитают низинные места, репчатый лук — участки с супесчаными почвами, кукуруза и подсолнечник — пространства между посевами огурцов, тыкв и арбузов. Чтобы повысить урожайность огородных культур, используют метод чередования посадок на одном участке. Как правило, на прежнее место овощи высаживают не ранее чем через 3-4 года. Данный способ э ффективен и для профилактики поражений растений одними и теми же болезнями и вредителями.
При правильной посадке и чередовании овощных культур происходит наиболее полное и эффективное поглощение ими питательных веществ и влаги из почвы, лучше усваиваются удобрения и на участке появляется меньше сорной растительности.
При хорошем уходе и правильном размещении средняя урожайность огородных культур с каждого квадратного метра засаженной площади составляет: картофеля — 2-5 кг; томатов — 4-5 кг; огурцов — 3-4 кг; моркови — 3-4 кг; капусты белокочанной — 5-7 кг; капусты цветной, брюссельской и савойской — 2-3 кг; баклажанов — 3-5 кг; свеклы столовой — 3-4 кг; лука репчатого — 3-5 кг; перца болгарского — 1,5-2 кг; редиса — 1,5-2 кг; салата и шпината — 1,5 кг; петрушки, укропа, сельдерея — 3-4 кг.
Для получения высокого урожая огородных культур важно создать на приусадебном участке подходящие условия. Именно факторы внешней среды — такие, как свет, тепло, вода, воздух, почва, — способствуют активному росту овощных культур или, напротив, задерживают их развитие.
Свет играет важную роль в жизни растений. Особенно он необходим во время появления всходов. Недостаток освещения негативно отражается на состоянии молодых растений: всходы вытягиваются, бледнеют, становятся слабыми и хилыми, а иногда даже погибают. В связи с этим нежелательно производить посевы на затененных участках, а также загущать их.
Потребность овощных культур в освещении неодинакова. Наиболее требовательны к свету томаты, огурцы, перец, баклажаны, капуста, тыква и бахчевые культуры. Лук, выращиваемый на зелень, петрушка, свекла, цветная капуста легко переносят небольшое затенение.
Особенно важно учитывать световой фактор при выращивании рассады в закрытом грунте и парниках. В период цветения овощные культуры не менее требовательны к освещению, чем во время появления всходов. Однако здесь следует учитывать тот факт, что одни растения хорошо цветут при длинном (14-16 часов) световом дне, а другие — при коротком (8-10 часов).
Среди огородных культур растениями длинного светового дня являются морковь, редис, редька, свекла, капуста, укроп, шпинат, салат, лук.
